Лично я просто влюблена в итальянскую кухню! А Вы? Какие названия!
Полента , минестроне, тирамису. Они ласкают слух, как музыка, и щекочут воображение, как аромат эспрессо, доносящийся из крошечной кафешки на какой-нибудь Via Nazionale в местечке с названием, которое я и вовсе не могу выговорить. А еще лучше — пусть это будет не кафешка, а пиццерия! Ох уж эта пицца, хрустящее и пузырчатое трехцветное знамя Италии: зелень базилика и белизна сыра на красном томатном фоне. Спасибо тебе за все это, спасибо, АМЕРИКА!!!
Ну да, Америка, а что? Что, кто-то не согласен? Помидоры в пицце — эмигранты из Нового Света. Кофе — тоже оттуда. Какао, которым припорошен тирамису — из этой же компании. Кабачки в минестроне, именуемые у нас все больше "цукини", а в Италии "цуккини", селекционированы из «цукки» — американской тыквы. (Патиссоны, к слову, тоже, да и большая часть имеющихся на нашем рынке сортов тыквы. Окультуривание азиатского дичка имело место быть, но он окопался в Китае и арабских странах, забуксовал на просторах России, а вот Европа наводнена разноцветными и разноформенными потомками тыкв-американок.) Полента делается из кукурузной муки, а кукуруза в Евразию попала откуда? Правильно, из Америки. Короче, почти все современные топ-хиты итальянской кухни были бы невозможны, если бы Колумб не открыл Америку. Ну, ладно, ее мог бы открыть не Колумб, и назвать новые земли тоже могли бы как-нибудь по-другому, но это ничего не меняет в том, что без продуктов ОТТУДА современная евроазиатская кухня была бы сама на себя не похожа.
Ага, да, не только итальянская, остальные тоже пострадали от американизации. Ну, про картошку я даже и говорить не хочу. Самое знаменитое блюдо английской кухни, по версии CNN, fish'n'chips — получается, тоже, имеет американские корни. И нашей с вами родной жареной картошкой мы обязаны не только Петру и Екатерине Великим, но и каким-нибудь там конкистадорам и индейцам.
А на чем мы любим жарить картошечку? На подсолнечном маслице, не на оливковом же! Так вот, подсолнух, символ русской, белорусской и украинской пасторали, источник семечек, которые мы обожаем лузгать — еще один пришелец из-за Атлантики.
Болгарский перец знаете? Любите? Можете себя тоже считать поклонником американского стиля, оттудова он. «Ага!» - думаю, скажет сейчас кто-то. «Ага! Вот относительно перца автор заблуждается. Ведь я же знаю, что корабли Колумба плыли как раз в надежде разведать новый путь за пряностями, за драгоценным перцем. Так что был в Евразии перец, был, как и тыква!» Да, был. Да не тот. Черный был, горошком. Это лиана, даже по внешнему виду - иное растение, чем болгарская паприка и остальные сорта перца вроде кайенского (известного нам еще под именем «чили»), у которых используются не семена, а кожица. У них семечки-то совсем другие, замечали? Ой-ой, чуть не забыла, получается, за мои любимые маринованные пеперони тоже «спасибо, Америка»! Да и душистый (ямайский) перец пимент, хоть и похож горошинами на черный, все равно американец-островитянин, с Карибов он. Так что все в порядке, если Колумбу нужны были пряности, то к подходящему местечку он все-таки приплыл!
А индейку на Рождество или на Новый Год никто, часом, не готовил? Тоже американочка, между прочим.
Вы предпочитаете фасоль, а не бобы? И зелененькую стручковую любите? Благодарите Колумба, Веспуччи, конкистадоров и иже с ними. Иначе бы нам так и пришлось довольствоваться бобами, чечевицей и горохом, в доколумбовскую эпоху в Евразии росли только они.
Пробовали вино «Изабелла» с его уникальным ароматом? А уникальность там происходит от того, что это самый натуральный метис: гибрид европейского винограда с дикой американской лозой. Хотя... А, ладно, сплетничать, так сплетничать, расскажу и это! Связан с европейским вином еще один страшный «американский» секрет, этакий скелет в шкафу французских и немецких виноделов. Понимаете, там чуть ли не 80 % лоз... имеют американские корни. Приключился этот мезальянс следующим образом: во второй половине XIX века в Европу завезли родственницу привычных нам тлей филлоксеру виноградную, против которой европейские сорта никакой естественной защиты не имели. В отрасли начался стремительный коллапс. В 1870 году была создана правительственная комиссия под председательством самого Луи Пастера, но даже ввод такой «тяжелой артиллерии» не помог. Филлоксера с легкостью победила изобретателя пастеризации, только во Франции оказались уничтожены 2,5 миллионов гектаров виноградников, и в Германии дела (у американской вредительницы) пошли ни чуть не хуже. Пришлось европейским виноградарям, скрепя сердце, пойти на хитрость: они привили свои лозы на американские корни, иммунные к ухищрениям филлоксеры. По сути дела, не пострадали только те регионы, где были песчаные почвы, которые этому насекомому не нравятся. За исключением их почти все виноградники, имеющие промышленное значение, пришлось «американизировать».
Короче, как видите, «влияние американской культуры» - феномен, в котором нет ничего нового для Евразии. Оно началось не в двадцатом веке и не с приходом на нашу землю фаст-фуда в лице Макдональдса, а значительно раньше. Американские продукты за несколько столетий так прижились на новой родине, что смело можно утверждать: сейчас без них непредставимы многие типичные блюда русской, украинской, белорусской, шведской, голландской, испанской, французской, итальянской, португальской, греческой, венгерской, румынской, болгарской, турецкой, армянской, грузинской, татарской, узбекской, киргизской, китайской и японской кухни. Мы помним максимум про картофельные бунты, а все остальные «привезенцы» уже кажутся нам роднее родных. Историю не повернешь вспять, «поздняк метаться», мы с вами все американизированы с огорода до кухни (и винного погреба).
P.s: Я абсолютно уверена, что я перечислила не все растения и не всех съедобных животных, завезенных в Старый Свет из Америки, и время от времени оказывающихся на наших столах. А сделала я это для того, чтобы желающие могли дополнить меня в комментариях. Итак, дорогие читатели, давайте вместе подумаем: с какими еще съедобными «американцами» нам случается сталкиваться в магазинах, в садах-огородах или даже в дикой природе?
