Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить горошницу? Подготовьте продукты для нее. Советую горох брать колотый, он быстрее разваривается и его нет необходимости замачивать. Но если у вас только целый, не страшно, я расскажу что делать. Воды понадобится в пропорции 1:3 - на одну часть гороха три части воды.
Шаг 2:
Прежде всего горох хорошо промойте под проточной прохладной водой. Смените воду несколько раз, чтобы хорошо вымылась вся грязь и пыль. Если у вас целый горох, то залейте его холодной водой и оставьте на 10-12 часов. если горох колотый, как у меня, то можно варить сразу. Налейте в горох всю воду и отправляйте на плиту.
Шаг 3:
Сделайте средний огонь и доведите горох до кипения. Не отходите в это время от плиты, поднимется высокая пена, которая может убежать и испачкать плиту. Убавьте огонь и снимите пену ложкой. Добавьте соль.
Шаг 4:
Оставьте горох вариться на самом маленьком огне. Изредка перемешивайте его, проверяя уровень воды. Постепенно горошины начнут размягчаться, а каша - густеть.
Шаг 5:
С этого момента следите за ней внимательней. Горох имеет свойство пригорать, если оставить его без достаточного количества жидкости. Попробуйте кашу, если зерна еще твердые, а вода уже вся выкипела, то добавьте еще немного. Лучше наливать кипяток, чтобы горох продолжал быстро вариться. Я не доливала воды, мой горох отлично разварился за час, даже чуть меньше.
Шаг 6:
Снимите кастрюлю с горохом с огня. Дальше вы можете пойти двумя путями - сразу подавать получившуюся кашу или пюрировать ее. Горошница с плиты имеет грубую структуру с мягкими, но целыми горошинами в составе. Здесь дело вкуса.
Шаг 7:
Я немного помяла горох мялкой, лучше даже взять старинную деревянную толкушку, она справится быстрее современной. А можно пробить горох погружным блендером, получится очень нежная сливочная структура. Подавайте горошницу сразу на стол. В остывшем виде она становится очень густой. При дальнейшем разогревании в нее надо будет добавить немного кипятка.
Очень люблю гороховую кашу. И всегда варю и ее, и гороховый суп именно вот так, без долгого замачивания. Горох разваривается в пюре без проблем.
При варке можно добавить к гороху перец, чеснок, лавровый лист, любимые специи. А при подаче добавить в пюре сливочное или растительное масло. Также такую кашу можно подать с обжаренным или сырым луком, салом, колбасой. Каждый выберет свой вариант.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Муж мой принес пакет гороха и попросил что-нибудь приготовить ему постного) Гороховую кашу я давно уже не варила, даже забыла какие пропорции нужны, но ведь есть любимый сайт с множеством отличных рецептов! Сразу нашла рецепт горошницы) Решила тоже горох не замачивать, тем более он колотый, должен быстрее свариться. Промыла, залила водой в пропорциях, указанных в рецепте. Только взяла двойную порцию продуктов. Горох сильно пенится, это точно) Лучше брать кастрюлю с высокими бортами. Зато после снятия пены варила горошек ровно час на медленном огне, за это время горох хорошо разварился, половина превратилась в пюре. Воду во время варки не доливала, меня вполне устроила консистенция. Горошницу немного пробила погружным блендером, но так, чтобы осталось небольшое количество половинок горошин. Получилось густое пюре. Подавала сразу, посыпав перцем из мельнички для аромата. Больше ничего не добавляла. Очень вкусная и нежная горошница получилась! Текстура приятная, тающая, сразу понятно, что горох сварен правильно. Спасибо за рецепт и нужные советы!
Пожалуйста! Вам спасибо за доверие моим рецептам!
Спасибо вам огромное!!! Благодаря вашему рецепту я решила, чем буду кормить своих домашних, а то маме нужно постное, а мужчинам сытное) голова просто кругом 
только я к гороху еще добавила поджареный лучок с морковкой и грибочками, получилось очень вкусно 
Очень нежное и вкусное блюдо, спасибо за рецепт. Легко готовится. Замечательно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.
Обожаю горошницу! И вкусно, и полезно!
Можно добавить чуть-чуть молотого черного перца и пару ложек растительного масла в конце варки. Это придаст горошнице мягкость и усилит аромат. Холодную горошницу можно разогревать на сковородке с небольшим количеством растительного масла, лишняя влага уйдет и будет вкусное теплое гороховое пюре.
спасибо за совет
Спасибо за рецепт. Моей семье оочень понравилось это блюдо. Буду готовить еще и еще
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал/100г
- Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал/100г
- Дробленый горох вареный - 115 ккал/100г
- Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал/100г
- Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал/100г
- Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал/100г
- Сушеный горошек - 322 ккал/100г
- Горох - 298 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г