Время приготовления: 3 д 30 мин
Кол-во порций: 40
Для рецепта понадобятся капуста, лук, зелень, чеснок, соль, масло.
Нашинковать капусту.
Залить нашинкованную капусту кипятком так, чтоб капуста полностью была в воде.
Разогреть сковороду с маслом.
Пока разогревается сковорода с маслом, нарезать лук.
Нарезать зелень (если свежей зелени мало, то можно дополнительно использовать сушеную, но в небольших количествах).
В разогретую с маслом сковороду положить лук и зелень. Слегка обжарить.
Слить с капусты практически всю воду (оставить немного на дне)
Поджаренный лук с зеленью добавить в капусту и тщательно перемешать.
Измельчить чеснок любым доступным способом (примерно 4 средних зубчика чеснока на 0,5кг капусты).
Добавить измельченный чеснок к капусте и тщательно перемешать.
Добавить к капусте соль (чайная ложка на 0,5кг капусты) и тщательно перемешать.
Затем капусту равномерно утрамбовать и поставить под гнет при комнатной температуре на 3 суток. Сверху накрыть полотенцем. Периодически (1 раз в день) прокалывать капусту вилкой или перемешивать для того, чтобы вышел углекислый газ, иначе капуста будет горчить.
По прошествии 3 суток капуста готова. Переложить в банки и убрать в холодильник.
Пишу этот рецепт и думаю о том, как много различных блюд можно приготовить из такого простого овоща, каким является капуста. Она доступна в любое время года, при этом цена у капусты достаточно умеренная в любое время года.
Итак, кочан капусты обмываем и удаляем верхние листочки.
Перед приготовлением капусты следует определиться, как долго вы собираетесь хранить ее в готовом виде. От этого зависит количество соли, которое вы добавите в капусту при ее приготовлении.
При добавлении в капусту соли из расчета 5 грамм соли на килограмм капусты, такая заготовка не будет подлежать длительному хранению. Именно такой вариант приготовления я вам рекомендую, потому что капуста редко долго залеживается – съедается все очень быстро.
Для длительного хранения рекомендуется добавлять соль из расчета 25 грамм на килограмм капусты.
Автор: jakalka
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.