Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать котлеты, фаршированные грибами? Начните с подготовки ингредиентов по списку. Фарш для котлет можете делать из любого мяса и его сочетаний. Можете взять готовый магазинный фарш или сделать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.
С хлеба срежьте корочки. Мякиш залейте молоком и оставьте на 10 минут. Затем хлеб отожмите.
Луковицу очистите и разрежьте пополам. Одну половинку нарежьте мелкими кубиками. Она понадобится для начинки. Вторую половинку натрите на мелкой терке в кашицу.
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте очень мелкими кубиками. Как выбрать качественные грибы читайте в статье в конце рецепта. Помимо шампиньонов можете использовать любые другие грибы по вкусу. Но их, возможно придется предварительно отварить, особенно если это свежие лесные грибы.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте грибы с луком до румяной корочки и испарения лишней влаги. В конце начинку посолите и поперчите. Уберите сковороду с огня.
В мясной фарш добавьте тертый на терке лук, отжатый хлеб и яйцо. Фарш посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности.
Из фарша сделайте небольшие лепешки. В центр выложите по 1 ст. л. грибной начинки. Соберите края фарша над начинкой и сформуйте котлеты, чтобы начинка оказалась внутри.
Обваляйте котлеты со всех сторон в муке.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и жарьте примерно 5 минут до румяной корочки. Затем переверните и жарьте под крышкой еще 5 минут или дольше до готовности. Точное время обжарки зависит от степени нагрева, от толщины котлеток. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Переложите котлеты на тарелку и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Какой гарнир подойдет к котлетам из мясного фарша без лука?
К котлетам из мясного фарша отлично подойдут различные гарниры, которые помогут сбалансировать вкус блюда и сделать прием пищи более сытным. Вот несколько вариантов:
Классические варианты:
Картофельное пюре – мягкий и нежный вкус картофеля прекрасно сочетается с сочными котлетами.
Отварной рис – нейтральный вкус риса позволяет подчеркнуть аромат мяса.
Макароны – особенно хорошо подходят спагетти или рожки, заправленные сливочным маслом или соусом.
Овощное рагу – сочетание тушеных овощей (например, моркови, кабачков, баклажанов) добавит блюду свежести и разнообразия вкусов.
Более оригинальные идеи:
Пюре из цветной капусты – легкое и полезное блюдо, которое станет отличной альтернативой картофельному пюре.
Кускус с овощами – легкий и питательный гарнир, который готовится быстро и просто.
Тушеная капуста – капусту можно потушить с луком, морковью и специями для придания насыщенного вкуса.
Запеченные овощи – помидоры, перец, баклажаны, цукини, запеченные с оливковым маслом и травами, станут отличным дополнением к котлетам.
Выбирайте тот вариант, который больше всего нравится вам и вашим близким!
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
