Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь бисквитный рулет с бананом? Подготовьте продукты. Первым делом для рулета. Чтобы бисквит получился пышным и мягким все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца выньте из холодильника заранее. Если же вы не успели этого сделать, то положите их в теплую воду на 10 минут.
Хорошо помойте яйца и вбейте их в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать яйца миксером, порциями всыпая в них сахар. Когда весь сахар будет добавлен, продолжайте их взбивать до пышной светлой массы.
Просейте к яичной массе муку, добавьте соль и соду. Соду перед этим погасите — капните в нее лимонный сок или столовый уксус.
Перемешайте тесто при помощи силиконовой лопатки — она наиболее деликатно себя ведет со взбитой массой, не разрушая пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании. Тесто должно получиться густым и текучим.
Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте на него тесто. У меня он размером 40*30 см, и теста для такого противня получилось немного маловато. Распределите его равномерно при помощи лопатки.
Разогрейте духовку до 180°С. Пеките бисквит до зарумянивания в течение 20-30 минут, в зависимости от его размера и особенностей вашей духовки.
Горячий бисквит переверните вместе с бумагой прямо на чистое полотенце. Аккуратно снимите бумагу. Сверните бисквит в рулет по длинной стороне, заворачивая его вместе с полотенцем. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сливки возьмите самые жирные и качественные, жирностью не менее 30%. Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять. Бананы возьмите спелые, но крепкие.
Взбейте сливки миксером с сахарной пудрой. Добавляйте пудру постепенно, когда сливки будут уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться. Взбивайте их до густой стабильной массы.
Рулет тем временем остынет. Освободите его от полотенца. Бисквит останется в форме рулета.
Смажьте рулет взбитыми сливками. На один край выложите очищенные бананы. Разрежьте каждый на три части и переверните куски, чтобы банан не изгибался, а был ровным. Сверните рулет, аккуратно заворачивая начинку.
Срежьте у готового рулета неровные края. Украсьте его по своему вкусу. Я посыпала рулет сахарной пудрой и добавила свежую клубнику.
Уберите рулет в холодильник на пару часов, чтобы крем пропитал бисквит. Затем подавайте его к столу. Приятного аппетита!
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.