Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 5
Как сделать мясные зразы с яйцом в духовке? Подготовьте продукты. Для зраз лучше всего подойдет мясной фарш из свинины и говядины в равных пропорциях. Но вообще вы можете использовать фарш из любого другого мяса. Он может быть как покупной, так и сделанный дома самостоятельно.
С белого хлеба срежьте все корочки, поломайте на кусочки и залейте молоком. Для этих целей можно брать не только белый хлеб, но и булку, с ней котлеты получатся нежнее. Молоко подойдет любой жирности, на результат это никак не повлияет. Его можно заменить и на обычную воду. А вот хлеб лучше подойдет черствый — он будет лучше в себя впитывать мясной сок, за счет чего котлеты получатся сочнее.
Яйца отварите и остудите в холодной воде. Очистите их от скорлупы и мелко порубите, сложите в миску. Для зраз лучше взять яйца с ярким желтком, тогда при разрезе получится красивая яркая начинка.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте его на среднем огне. Положите в нее лук и обжаривайте в течение 5-7 минут, перемешивая.
В миску с рублеными яйцами положите обжаренный лук, посолите и перемешайте. Если начинка будет сыпаться, добавьте в нее немного растительного масла, оно скрепит яичные кусочки. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Мясной фарш положите в миску, и добавьте замоченную булку, которую предварительно пробейте блендером до однородной массы. Можно просто хорошо размять ее руками. Лишнюю жидкость лучше отожмите.
Фарш перемешайте, посолите, поперчите и хорошенько отбейте. Для этого соберите фарш в комок, поднимите над миской и бросьте его обратно. Сделайте так около 15 раз. Это нужно, чтобы фарш уплотнился. После такой процедуры фарш станет эластичнее и не будет разваливаться при жарке.
Разделите фарш и яичную начинку на равные и одинаковые порции. Из каждой порции фарша сделайте лепешку и положите яичную начинку. Соедините края и хорошенько сжимая, придайте им форму зраз. Это легче сделать влажными руками.
Форму для выпечки смажьте растительным маслом и уложите все зразы. Для запекания зраз лучше всего подойдет толстостенная форма.
Поставьте форму с зразами в горячую духовку и запекайте в течение 35-40 минут. Выньте, разложите по тарелкам и подавайте. К мясным зразам с яйцом подойдет любой гарнир по вашему вкусу. Но особенно они хороши с картофельным пюре или запеченными овощами.
Приятного аппетита!
Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
К зразам можно добавить множество разнообразных ингредиентов, чтобы они получились ещё вкуснее и оригинальнее! Вот несколько идей:
В фарш
Чеснок – добавляет пикантности и глубины вкуса. Можно использовать измельчённый свежий чеснок или гранулированный.
Лук – измельчённый и слегка обжаренный лук добавляет сочности фаршу. Можно также использовать сырой лук, натёртый на тёрке.
Зелень – укроп, петрушка, кинза или зелёный лук. Они придают свежий аромат.
Специи – паприка, кориандр, чёрный или красный перец, мускатный орех. Эти пряности усиливают вкус мяса.
Сыр – натёртый твёрдый сыр внутри фарша придаст зразам особую нежность.
Начинка
Грибы – обжаренные с луком грибы (шампиньоны, вешенки или лесные). Это классическая начинка, которая сочетает аромат и текстуру.
Сыр – любой мягкий сыр, который плавится: моцарелла, сулугуни или даже сливочный сыр.
Овощи – натёртая морковь, сладкий перец или тушёные кабачки. Они сделают блюдо сочнее и более полезным.
Капуста – предварительно тушёная с морковью или луком. Традиционный вариант для любителей классических зраз.
Картофельное пюре – идеальный вариант для более сытного блюда.
Яйцо с зеленью – классическая начинка, которая добавляет зразам воздушной текстуры.
Для корочки или покрытия
Майонез или сметана – добавляет мягкость и сочность. Перед запеканием можно смазать поверхность.
Томатный соус – придаст лёгкую кислинку и румяную корочку.
Сыр – натёртый сыр сверху зраз даёт ароматную корочку в духовке.
Соусы для подачи
Сметанный соус – с добавлением чеснока, укропа или горчицы.
Грибной соус – сливочный, на основе обжаренных грибов.
Томатный – соус из томатов с луком и чесноком.
Советы для экспериментов
Можно комбинировать перечисленные ингредиенты. Например, сделать начинку из грибов и сыра или добавить тушёные овощи к яйцу.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.