Время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 16
Как сделать торт Миньон шоколадный бисквит из мастики? Подготовьте для начала необходимые ингредиенты для бисквита Свежие ягоды промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно. Заранее включите духовку на 180 градусов. В глубокую ёмкость вбейте яйца и начните её взбивать миксером на небольших оборотах, постепенно добавляя весь сахар.
Взбивайте яйца с сахаром, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Порциями просейте к яичной массе муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и бисквит получится пышнее и воздушнее.
Всыпьте в тесто мак и снова аккуратно всё перемешайте.
Далее всыпьте в тесто ягоды. Ягод много не добавляйте, чтобы они не мешали тесту подниматься.
Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Сверху можно положить еще немного ягод.
Разровняйте тесто по краям.
Выпекайте бисквит примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину и сразу выньте. Если она сухая, значит бисквит готов. Готовому бисквиту дайте остыть. Лучше дать бисквиту отлежаться после остывания несколько часов, так он не будет крошится при нарезке.
Остывший бисквит разрежьте поперек пополам и каждую половину вдоль ещё на две части. Всего получается четыре коржа.
Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливочное масло заранее выньте из холодильника. В глубокой ёмкости взбейте миксером сгущенку с размягченным маслом.
Промажьте получившимся кремом нижний корж.
Нарежьте колечками помытое и очищенное киви и выложите поверх крема.
Второй корж промажьте кремом с одной стороны и этой стороной выложите на первый корж.
Далее смажьте второй корж сверху кремом, нарежьте бананы кружочками и выложите их на корж. Покройте все третьим смазанным коржом.
Сверху так же смажьте корж кремом и выложите фрукты, теперь чередуя ряды киви и бананов.
Сверху положите последний промазанным кремом корж. Немного придавите торт сверху и отправьте его в холодильник на 2 часа пропитываться.
Перед тем, как обмазать торт помадкой под мастику, ему необходимо закруглить углы с помощью ножа.
Подготовьте необходимые ингредиенты для помадки. Сливочное масло порежьте на кубики, а шоколад поломайте на кусочки. Всё положите в миску.
Поставьте миску на водяную баню и растопите сливочное масло до однородной массы, непрерывно помешивая. Готовую помадку снимите с водяной бани и немного остудите.
Обмажьте торт со всех сторон шоколадной помадкой и отправьте в холодильник до застывания шоколада.
Мастику можно купить готовую (желтую, коричневую и белую), а можно сделать самостоятельно. Для этого на паровой бане растопите маршмэллоу с маслом и лимонным соком.
К растопленной массе добавьте порциями сахарную пудру, каждый раз тщательно перемешивая.
Замешивайте мастику до однородной вязкой массы, после чего продолжите месить её руками.
Часть мастики для декорирования необходимо покрасить в коричневый цвет, часть в желтый, и немного оставить белой мастики. В роли красителей будем использовать куркуму и какао. Для того, чтобы сделать коричневую мастику, смешайте предварительно на столе сахарную пудру и какао порошок.
В этой смеси замесите часть мастики до полной готовности и необходимого цвета. Таким же образом сделайте с помощью куркумы желтую мастику.
Раскатайте желтую мастику в тонкий блин такого размера, чтобы покрыть им 2/3 торта. Оберните блин из мастики вокруг скалки.
Теперь разверните блин со скалки, покрывая им 2/3 торта.
Лишнюю мастику обрежьте, край подверните под торт.
Оставшуюся 1/3 часть торта таким же образом покройте коричневой мастикой.
Обрежьте коричневую мастику и также подверните её под торт.
Из коричневой мастики вырежьте карман. Смочив немного карман водой, приклейте его на свое место. Ложкой сделайте насечки на мастике, имитируя швы.
Так же вырежьте и приклейте бретельки. Наметьте шов.
Сделайте из белой мастики глаза, а из коричневой зрачки, рот, очки. Приклейте всё на торт. С помощью кондитерских бусин можно придать зрачкам блеск.
На голове с помощью ножа сделайте надреза. Сформируйте из мастики волосы и, промазывая их основание водой, вставьте в намеченные прорези.
Если необходимо, сделайте из мастики цифру и приклейте на кармашек. Приятного чаепития!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Автор: Инна
Комментариев к рецепту: 11
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.