Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать маффины из тыквы в духовке? Подготовьте продукты. Яйца выньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тогда сахар в них растает быстрее. Если вы не успели этого сделать, то положите их в теплую воду минут на 5. Орехи вы можете использовать любые, я взяла грецкие. А вот специи кладите по вкусу, можете исключить их из состава.
Тыкву помойте, отрежьте необходимое количество. Очистите ее от кожуры. И только сейчас взвесьте — мякоти потребуется 300 грамм. Натрите тыкву на крупной терке.
Сложите натертую мякоть в миску или контейнер и поставьте в микроволновку. Готовьте тыкву на максимальной мощности от 5 до 10 минут, в зависимости от особенностей вашей микроволновки. Или запеките мякоть в духовке 15 минут при температуре 200°С.
Тыква должна стать мягкой. Разомните ее в пюре. У меня это получилось сделать ложкой, можете пробить мякоть блендером. Оставьте пюре остывать.
Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде — они станут ароматнее. Измельчите их до мелкой крошки любым способом — блендером, ножом или, как я, в ступке.
Просейте муку в миску. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всыпьте к ней разрыхлитель, щепотку соли (она сделает вкус ярче) и специи, если вы их используете. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком.
В другую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать их, порциями всыпая сахар. Когда они взобьются до пышной светлой массы, не переставая взбивать, влейте растительное масло без запаха. Размешайте до однородности.
Добавьте в яичную массу остывшее тыквенное пюре, вмешайте его.
Всыпьте сухие продукты. Замесите тесто венчиком. Не размешивайте его долго, просто добейтесь исчезновения сухих комочков — тогда маффины получатся пышнее. При долгом замесе в муке разовьется клейковина, которая сделает выпечку плотной.
Добавьте в тесто орехи. Я разделила его на две части и в одну не добавляла. Перемешайте.
Возьмите формочки для маффинов, плотные или бумажные капсулы. Мягкие вставьте в специальную форму для выпечки кексов. Разложите тесто по формочкам, заполняя их чуть больше 2/3 объема. У меня получилось ровно 12 штук.
Пеките маффины 25-35 минут в духовке при температуре 180°С. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте зубочисткой — она выйдет сухой из центра.
Приготовьте крем. Для него возьмите любой сливочный мягкий сыр. Лучше используйте именно сахарную пудру, а не сахар — она быстрее растворится в креме.
Натрите на терке цедру с половины лимона. Не задевайте белую часть, она горчит.
Соедините сыр, пудру и половину натертой цедры. Перемешайте продукты, понемногу вливая лимонный сок. Его количество регулируйте своим вкусом. Крем должен стать мягким и однородным.
Нанесите крем на маффины (можно это сделать пока они еще теплые). Сверху посыпьте оставшейся цедрой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.