Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать чанахи классические в кастрюле из говядины с овощами? Сразу подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи при необходимости почистите и сполосните.
У баклажанов отрежьте кончики, порежьте крупными кусками и залейте холодной водой. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 15 минут. Слейте жидкость, промойте баклажаны и откиньте на сито, чтобы вода стекла.
Говядину сполосните, обсушите и порежьте средними кусками. В кастрюлю с толстым дном положите половину сливочного масла и говядину. Какую говядину лучше всего взять для приготовления и как выбрать кастрюлю читайте в отдельных статьях под рецептом.
Почищенный картофель разрежьте на 2-4 части, а мелкий можно оставить целиком. Положите картошку сверху мяса. Какая картошка лучше всего подойдет для рецепта, найдете в статье под шагами ниже.
Добавьте подготовленные баклажаны.
Помидоры разрежьте на крупные части и положите в кастрюлю.
Репчатый лук порежьте полукольцами и добавьте к мясу с овощами.
Все посолите, поперчите, посыпьте специями, сухой кинзой, резаный чеснок и положите сверху оставшееся сливочное масло. Кастрюлю закройте и дайте постоять 5-10 минут, чтобы овощи пустили сок или влейте 2-3 столовые ложки воды.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите все, не перемешивая, в течение примерно 1,5-2 часа, до готовности говядины. Готовое чанахи снимите с огня, аккуратно разложите по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте на стол.
Чанахи классические в кастрюле из говядины с овощами готово. Приятного аппетита.
Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни, которое готовят из мяса, овощей и ароматных приправ. В классическом варианте используется говядина, баклажаны, картофель, томаты и кинза. Обычно чанахи томят в глиняных горшочках, но в домашних условиях отлично получается и в кастрюле. Это блюдо по достоинству оценят любители пряной еды, домашнего уюта и восточной кухни.
Возможные замены ингредиентов
Говядину можно заменить на баранину или курицу.
Баклажаны допустимо заменить цукини.
Вместо сливочного масла — растительное.
Хмели-сунели можно заменить смесью кориандра, базилика и паприки.
Варианты подачи и сервировки
Подавайте чанахи в глубокой тарелке, посыпав свежей зеленью.
Можно подавать с лепёшками, лавашом или свежими овощами.
Отлично сочетается с кислым соусом на основе мацони или томатов.
Порции и хранение
Из указанного количества продуктов получится около 6 порций.
Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней, лучше в стеклянной посуде под крышкой.
Разогревать на плите или в микроволновке.
Диетические рекомендации и замены
Для ПП-варианта используйте нежирную говядину, уменьшите количество масла, а соль замените на лимонный сок.
Можно исключить картофель и добавить больше овощей.
Интересные факты
Название «чанахи» происходит от глиняного горшочка, в котором традиционно готовили это блюдо в Грузии. Существует множество региональных вариаций: с фасолью, с острым перцем, с добавлением сухофруктов.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Как выбрать отруб говядины для блюда? Для каких блюд мясо желательно мариновать? Почему жилистое мясо лучше тушить? Какую говядину использовать для жарки? Все хитрости приготовления роскошной говядины в домашних условиях читайте в этой статье!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.