Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать пышные простые жареные пончики на сковороде без дрожжей на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир я использовала жирностью 3,2%. Яйцо категории С1. Масло для жарки берите рафинированное, без запаха. Кефир и яйцо заранее достаньте из холодильника. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Как замесить тесто на пончики без дрожжей? В отдельную миску влейте кефир комнатной температуры, вбейте яйцо, всыпьте сахар и ванильный сахар, добавьте щепотку соли для баланса вкуса. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Все тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния.
Влейте растопленное сливочное масло и всыпьте соду. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Снова всё перемешайте до однородности.
Муку просейте через сито, благодаря этому пончики получатся пышнее и воздушнее. О свойствах муки подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Частями всыпьте муку к жидким ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Тесто должно быть мягким, не липким и хорошо держать форму шара.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см.
Вырежьте из теста стаканом кружочки. В центре каждой заготовки круглым предметом маленького диаметра (у меня крышка от бутылки) вырежьте серединку.
Я использовала стакан диаметром 7 см. У меня получилось 17 заготовок.
В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. У меня чугунная сковорода диаметром 26 см. Точное количество масла зависит от объемов выбранной посуды. Пончики должны находиться в масле примерно на половину. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно, опустив в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Положите аккуратно пончики в разогретое масло
Жарьте пончики на среднем огне примерно 1,5-2 минуты до румяности. После аккуратно переверните пончики и обжарьте их с другой стороны в течение ещё 1-1,5 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и размеров пончиков.
Готовые пончики выложите на тарелку застеленную бумажной салфеткой, чтобы в неё впиталось лишнее масло. Готовые пончики немного остудите и присыпьте сахарной пудрой. Можно украсить пончики глазурью. Я использовала покупную глазурь,но можно сделать её самостоятельно. Рецепты вы найдёте после последнего шага.
Подавайте домашние пончики без дрожжей к столу. Приятного аппетита!
Рецепты домашней глазури вы найдете здесь.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Модератор Ксения
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.