На главную

На сайте 29 596 рецептов
у 211 433 пользователей

Каталог рецептов

Пончики на кефире за 15 минут

Пончики быстро готовятся во фритюре, воздушные и мягкие! Тесто для пончиков замешивается достаточно быстро. На среднем огне они хорошо обжариваются до румяного цвета и не подгорают. Кефирные пончики можно подавать к столу как с сахарной пудрой, так и с любимым вареньем.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кефир

1

Сахар

3

Сода пищевая

1

Яйца

1

Соль

0.25

Растительное масло

250

Сливочное масло

50

Пшеничная мука

2.5

Сахарная пудра

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
406 ккал
Белков:6 гр
Жиров:27 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 9 / 38 / 53
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: Нинель

Просмотров: 295 123

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить все необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир вылить в большую тарелку. Добавить соду и перемешать, на поверхности должны появится пузырьки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить к кефиру.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Насыпать соль и сахар, хорошо перемешать тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разбить сырое яйцо и тщательно размешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Частями добавить просеянную муку и замесить тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто не должно липнуть к рукам, но в то же время остается мягким.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм. С помощью большого стакана вырезать кружочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взять форму поменьше и вырезать середину, чтобы получилась форма пончика.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Растительное масло разогреть в кастрюле или сотейнике. Опустить пончики в масло и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Серединки так же можно обжарить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разложить пончики по бумажной салфетке, чтобы впиталось оставшееся масло.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Снять с салфетки пончики и немного остудить. Только после этого их можно посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Хозяюшка БлинчикиОчень вкусные и быстрые пончики получились! НямкаСпасибо за рецепт! БукетикВот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА
Нинель
Нинель

Ира,большое спасибо за фотоотчет Улыбка очень приятно Улыбка

Оксана Жучко
Оксана Жучко

Изюмительные пончики! Я сразу лвойную порцию сделала!)))

Нинель
Нинель

Спасибо большое за отзыв!

0
Zamira B
Zamira B
Моя оценка рецепта:

Ужасный рецепт, никому не советую! Делали всё в точности по рецепту, двойную порцию сразу (и зря). Пончики не поднимаются, очень плотные внутри и тяжёлые. Хотелось воздушного десерта, получили тяжесть в желудке. Соды очень много в рецепте, она прям на языке ощущается! Одним словом, не рецепт, а трата времени...

Ира
Ира

Зато получились отличные бублики! Супер

Админ Рина
Админ Рина

Zamira B написал(а):
Ужасный рецепт, никому не советую! Делали всё в точности по рецепту, двойную порцию сразу (и зря). Пончики не поднимаются, очень плотные внутри и тяжёлые. Хотелось воздушного десерта, получили тяжесть в желудке. Соды очень много в рецепте, она прям на языке ощущается! Одним словом, не рецепт, а трата времени... Добрый день! В рецепте есть все составляющие, чтобы тесто поднялось и получилось удачным. И приготовленные по нему пончики от других пользователей тому доказательство. Но наличия нужных ингредиентов и "делать всё по рецепту" недостаточно. Ещё важен навык. Судя по вашему рассказу, сода с кефиром слишком быстро прореагировала (второй вариант - тесто перестояло дольше, чем нужно), и к моменту начала приготовления углекислого газа в тесте практически не осталось. То есть действие соды, как разрыхлителя теста, свелось к нулю. Из-за этого и плотность выпечки, и мыльный содовый привкус. Советую на будущее, во избежание подобных разочарований: в любой выпечке с содой и разрыхлителем, во-первых, ЗАМЕШИВАТЬ ТЕСТО И НАЧИНАТЬ ВЫПЕКАТЬ МАКСИМАЛЬНО БЫСТРО, во-вторых, запомнить, что ПЫШНОСТЬ ВЫПЕЧКИ С СОДОЙ И РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ ОБУСЛОВЛЕНА ХИМИЧЕСКОЙ РЕАКЦИЕЙ СОДЫ И КИСЛОТЫ, эта реакция по большей части должна происходить во время выпекания (или обжаривания), если реакция закончится раньше, чем мы приступим к приготовлению, тесто не поднимется. Самый удобный способ контролировать этот процесс - это СНАЧАЛА СМЕШАТЬ ЖИДКИЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ И КИСЛОТУ (уксус, кефир, сок апельсина или лимона - по рецепту), а В КОНЦЕ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА ДОБАВИТЬ МУКУ С СОДОЙ ИЛИ РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ (чтобы тесто поднималось равномерно, необходимо муку просеять 2-3 раза вместе с содой или разрыхлителем, а уже после просеивания добавить). Удачи!

Ropotushka
Ropotushka

На такое количество продуктов чайная ложка соды - это совсем не много. При работе с любым тестом существует масса нюансов, многие из которых не иначе как с опытом не приходят. Если бы с тестом так просто было работать - смешал все по рецепту и готово - не продавали бы в магазине готовое тесто и все бы тесто делали сами. Если вы начали работать с тестом, и тем более по непроверенному вами рецепту размахнулись на двойную порцию, значит желание научится у вас есть, а это первый шаг к успеху.

Анна 1
Анна 1

Ничего не получилось. Тесто жидкое после 2,5 стаканов муки, в результате добавления получились забитые мукой оладьи с дырочкой. Ничего общего с мягкими и воздушными пышками. Очень жаль потраченного времени и продуктов.

Админ Рина
Админ Рина

Анна, значит Вы добавили муки слишком много, сами же себе отвечаете - "забитые мукой" и "ничего общего с мягкими и воздушными пышками". Почитайте шаг 7 у автора: тесто должно не липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким. Чтобы прийти к пониманию, ЧТО именно означают эти слова, нужно научиться чувствовать тесто. Это не что-то сверхъестественное. Понимание, что муки уже достаточно приходит с опытом. А опыт нарабатывается экспериментальным путём. Не бойтесь экспериментировать! Сделайте небольшую порцию теста, стараясь добиться нужной консистенции, потом попробуйте приготовить. Причём я бы такой экспериментальный замес не делала слишком плотным, т.е. муку добавляла бы маленькими порциями, обязательно отмеряя количество, чтобы в следующий раз понимать, нужно её уменьшить или прибавить, и насколько.
Ещё очень рекомендую перечитать мой комментарий чуть выше для пользователя Zamira B, а также статью о том, насколько разной может быть мука и как в ней ориентироваться, чтобы тесто всё-таки получалось удачным:

Советы к рецепту

Чтобы пончики получились вкусными...Чтобы пончики получились вкусными...

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать пышные пончикиКак сделать пышные пончики

Для того чтобы заварные пончики в процессе жарки стали ещё пышнее, нужно: сначала жарить пончики на одной стороне под крышкой до получения румяной корочки. А потом перевернуть и дожаривать на другой …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Сахар, Сода пищевая, Яйца, Соль, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука, Сахарная пудра