Пончики на кефире за 15 минут

Ира,большое спасибо за фотоотчет очень приятно

Спасибо большое за отзыв!

Зато получились отличные бублики!

Zamira B написал(а):
Ужасный рецепт, никому не советую! Делали всё в точности по рецепту, двойную порцию сразу (и зря). Пончики не поднимаются, очень плотные внутри и тяжёлые. Хотелось воздушного десерта, получили тяжесть в желудке. Соды очень много в рецепте, она прям на языке ощущается! Одним словом, не рецепт, а трата времени...Добрый день! В рецепте есть все составляющие, чтобы тесто поднялось и получилось удачным. И приготовленные по нему пончики от других пользователей тому доказательство. Но наличия нужных ингредиентов и "делать всё по рецепту" недостаточно. Ещё важен навык. Судя по вашему рассказу, сода с кефиром слишком быстро прореагировала (второй вариант - тесто перестояло дольше, чем нужно), и к моменту начала приготовления углекислого газа в тесте практически не осталось. То есть действие соды, как разрыхлителя теста, свелось к нулю. Из-за этого и плотность выпечки, и мыльный содовый привкус. Советую на будущее, во избежание подобных разочарований: в любой выпечке с содой и разрыхлителем, во-первых, ЗАМЕШИВАТЬ ТЕСТО И НАЧИНАТЬ ВЫПЕКАТЬ МАКСИМАЛЬНО БЫСТРО, во-вторых, запомнить, что ПЫШНОСТЬ ВЫПЕЧКИ С СОДОЙ И РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ ОБУСЛОВЛЕНА ХИМИЧЕСКОЙ РЕАКЦИЕЙ СОДЫ И КИСЛОТЫ, эта реакция по большей части должна происходить во время выпекания (или обжаривания), если реакция закончится раньше, чем мы приступим к приготовлению, тесто не поднимется. Самый удобный способ контролировать этот процесс - это СНАЧАЛА СМЕШАТЬ ЖИДКИЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ И КИСЛОТУ (уксус, кефир, сок апельсина или лимона - по рецепту), а В КОНЦЕ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА ДОБАВИТЬ МУКУ С СОДОЙ ИЛИ РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ (чтобы тесто поднималось равномерно, необходимо муку просеять 2-3 раза вместе с содой или разрыхлителем, а уже после просеивания добавить). Удачи!

На такое количество продуктов чайная ложка соды - это совсем не много. При работе с любым тестом существует масса нюансов, многие из которых не иначе как с опытом не приходят. Если бы с тестом так просто было работать - смешал все по рецепту и готово - не продавали бы в магазине готовое тесто и все бы тесто делали сами. Если вы начали работать с тестом, и тем более по непроверенному вами рецепту размахнулись на двойную порцию, значит желание научится у вас есть, а это первый шаг к успеху.

Анна, значит Вы добавили муки слишком много, сами же себе отвечаете - "забитые мукой" и "ничего общего с мягкими и воздушными пышками". Почитайте шаг 7 у автора: тесто должно не липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким. Чтобы прийти к пониманию, ЧТО именно означают эти слова, нужно научиться чувствовать тесто. Это не что-то сверхъестественное. Понимание, что муки уже достаточно приходит с опытом. А опыт нарабатывается экспериментальным путём. Не бойтесь экспериментировать! Сделайте небольшую порцию теста, стараясь добиться нужной консистенции, потом попробуйте приготовить. Причём я бы такой экспериментальный замес не делала слишком плотным, т.е. муку добавляла бы маленькими порциями, обязательно отмеряя количество, чтобы в следующий раз понимать, нужно её уменьшить или прибавить, и насколько.
Ещё очень рекомендую перечитать мой комментарий чуть выше для пользователя Zamira B, а также статью о том, насколько разной может быть мука и как в ней ориентироваться, чтобы тесто всё-таки получалось удачным:

Как правильно работать с пшеничной мукой в рецептах разной выпечки - 1000.menu