Пончики на кефире за 15 минут

Пончики быстро готовятся во фритюре, воздушные и мягкие! Тесто для пончиков замешивается достаточно быстро. На среднем огне они хорошо обжариваются до румяного цвета и не подгорают. Кефирные пончики можно подавать к столу как с сахарной пудрой, так и с любимым вареньем.
НинельAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 46% 31 г
Углеводы 46% 31 г
420 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить все необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир вылить в большую тарелку. Добавить соду и перемешать, на поверхности должны появится пузырьки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить к кефиру.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Насыпать соль и сахар, хорошо перемешать тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разбить сырое яйцо и тщательно размешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Частями добавить просеянную муку и замесить тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто не должно липнуть к рукам, но в то же время остается мягким.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм. С помощью большого стакана вырезать кружочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взять форму поменьше и вырезать середину, чтобы получилась форма пончика.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Растительное масло разогреть в кастрюле или сотейнике. Опустить пончики в масло и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Серединки так же можно обжарить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разложить пончики по бумажной салфетке, чтобы впиталось оставшееся масло.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Снять с салфетки пончики и немного остудить. Только после этого их можно посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Все получилось, вкусно быстро. Тесто лёгкое, тает во рту!!!Спасибо

Моя оценка рецепта:

Очень хороший рецепт. Пончики на кефире за 15 минут получились нежные,вкусные. Дети ели со сгущёнкой и сахарной пудрой.

Хозяюшка БлинчикиОчень вкусные и быстрые пончики получились! НямкаСпасибо за рецепт! БукетикВот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Ира,большое спасибо за фотоотчет Улыбка очень приятно Улыбка

Изюмительные пончики! Я сразу лвойную порцию сделала!)))

Моя оценка рецепта:

Ужасный рецепт, никому не советую! Делали всё в точности по рецепту, двойную порцию сразу (и зря). Пончики не поднимаются, очень плотные внутри и тяжёлые. Хотелось воздушного десерта, получили тяжесть в желудке. Соды очень много в рецепте, она прям на языке ощущается! Одним словом, не рецепт, а трата времени...

Зато получились отличные бублики! Супер

Zamira B написал(а):
Ужасный рецепт, никому не советую! Делали всё в точности по рецепту, двойную порцию сразу (и зря). Пончики не поднимаются, очень плотные внутри и тяжёлые. Хотелось воздушного десерта, получили тяжесть в желудке. Соды очень много в рецепте, она прям на языке ощущается! Одним словом, не рецепт, а трата времени...Добрый день! В рецепте есть все составляющие, чтобы тесто поднялось и получилось удачным. И приготовленные по нему пончики от других пользователей тому доказательство. Но наличия нужных ингредиентов и "делать всё по рецепту" недостаточно. Ещё важен навык. Судя по вашему рассказу, сода с кефиром слишком быстро прореагировала (второй вариант - тесто перестояло дольше, чем нужно), и к моменту начала приготовления углекислого газа в тесте практически не осталось. То есть действие соды, как разрыхлителя теста, свелось к нулю. Из-за этого и плотность выпечки, и мыльный содовый привкус. Советую на будущее, во избежание подобных разочарований: в любой выпечке с содой и разрыхлителем, во-первых, ЗАМЕШИВАТЬ ТЕСТО И НАЧИНАТЬ ВЫПЕКАТЬ МАКСИМАЛЬНО БЫСТРО, во-вторых, запомнить, что ПЫШНОСТЬ ВЫПЕЧКИ С СОДОЙ И РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ ОБУСЛОВЛЕНА ХИМИЧЕСКОЙ РЕАКЦИЕЙ СОДЫ И КИСЛОТЫ, эта реакция по большей части должна происходить во время выпекания (или обжаривания), если реакция закончится раньше, чем мы приступим к приготовлению, тесто не поднимется. Самый удобный способ контролировать этот процесс - это СНАЧАЛА СМЕШАТЬ ЖИДКИЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ И КИСЛОТУ (уксус, кефир, сок апельсина или лимона - по рецепту), а В КОНЦЕ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА ДОБАВИТЬ МУКУ С СОДОЙ ИЛИ РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ (чтобы тесто поднималось равномерно, необходимо муку просеять 2-3 раза вместе с содой или разрыхлителем, а уже после просеивания добавить). Удачи!

На такое количество продуктов чайная ложка соды - это совсем не много. При работе с любым тестом существует масса нюансов, многие из которых не иначе как с опытом не приходят. Если бы с тестом так просто было работать - смешал все по рецепту и готово - не продавали бы в магазине готовое тесто и все бы тесто делали сами. Если вы начали работать с тестом, и тем более по непроверенному вами рецепту размахнулись на двойную порцию, значит желание научится у вас есть, а это первый шаг к успеху.

Ничего не получилось. Тесто жидкое после 2,5 стаканов муки, в результате добавления получились забитые мукой оладьи с дырочкой. Ничего общего с мягкими и воздушными пышками. Очень жаль потраченного времени и продуктов.

Анна, значит Вы добавили муки слишком много, сами же себе отвечаете - "забитые мукой" и "ничего общего с мягкими и воздушными пышками". Почитайте шаг 7 у автора: тесто должно не липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким. Чтобы прийти к пониманию, ЧТО именно означают эти слова, нужно научиться чувствовать тесто. Это не что-то сверхъестественное. Понимание, что муки уже достаточно приходит с опытом. А опыт нарабатывается экспериментальным путём. Не бойтесь экспериментировать! Сделайте небольшую порцию теста, стараясь добиться нужной консистенции, потом попробуйте приготовить. Причём я бы такой экспериментальный замес не делала слишком плотным, т.е. муку добавляла бы маленькими порциями, обязательно отмеряя количество, чтобы в следующий раз понимать, нужно её уменьшить или прибавить, и насколько.
Ещё очень рекомендую перечитать мой комментарий чуть выше для пользователя Zamira B, а также статью о том, насколько разной может быть мука и как в ней ориентироваться, чтобы тесто всё-таки получалось удачным:

У меня все получилось. Очень мягкие и воздушные. Я переживала, потому что некоторые писали, что не выходит. Но я сделала все, как написано и вышло отлично

спасибо за рецепт! У меня было меньше муки, и тесто более жидкое, получились очень воздушные. Думаю что у тех у кого не получилось, было слишком много муки. Мука может различаться очень, в зависимости от производителя и т.д., нужно смотреть не только кол-во указанное в рецепте но и на консистенцию теста.Я вообще всегда для пончиков делаю более жидкое тесто или липкое, чтобы было не забито мукой, они очень воздушные и нежные получаются

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Сахар, Сода пищевая, Яйца, Соль, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука, Сахарная пудра