Пышные пончики на кефире

Мягкие и ароматные - напомнят о беззаботном детстве! Наивкуснейшие пышные пончики на кефире легко и быстро приготовить из самых простых и доступных продуктов. Подавать их можно с сахарной пудрой или шоколадом, джемом или сгущенкой - равнодушным никто не останется!
ЭльвираAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 51% 37 г
Углеводы 42% 31 г
472 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пышные пончики на кефире без дрожжей, жареные в масле на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Кефир можно брать любой жирности. Вместо кефира можно использовать простоквашу. Сливочное масло растопите любым удобным способом. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вбейте яйцо в миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте сахар и ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Налейте кефир.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте теплое растопленное сливочное масло, добавьте соль и разрыхлитель. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все быстро и тщательно перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и тесто будет мягким и воздушным. Добавляйте муку постепенно, ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто должно получиться мягким и слегка липким. При раскатке старайтесь использовать минимальное количество муки, чтобы не уплотнить тесто. Раскатайте пласт толщиной 1,5 см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если у вас нет специальной формы-нарезки для пончиков, используйте стакан. Слегка обмакните его в муку и вырежьте небольшие круги из теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Найдите предмет меньшего диаметра (насадка для крема, маленькая рюмочка и т.д.) и вырежьте в середине пончика кружочек. Я использовала бутылочку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. В кипящее масло выложите заготовки пончиков. О том, как правильно выбрать сковороду и масло для жарки, читайте ниже.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Как только пончики приобретут золотистый цвет, переверните их вилкой или лопаткой и обжарьте с другой стороны.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите пончики на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. Пончики готовы. Приятного аппетита!

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сделала пышные пончики на кефире. Из своего опыта хочу добавить, что кефир лучше брать даже слегка подогретый, а после добавления соды обратить внимание, чтобы она хорошо загасилась ( кефир при перемешивании мелко пузырится). При недостаточной кислотности кефира можно добавить буквально несколько капель лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты. Муки у меня ушло почти три стакана, тесто получилось мягкое. При жарке оно поднимается, пончики получаются пышненькие))). Они не слишком сладкие, присыпка из сахарной пудры очень уместна. Дополнительно можно подавать их с вареньем или медом ( для любителей послаще). Спасибо автору за простой, удачный рецепт!

Изумительные пончики на кефире! Я сразу двойную порцию сделала!)))

Хозяюшка БлинчикиОчень вкусные и пышные пончики на кефире получились! НямкаСпасибо за рецепт! БукетикВот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Все получилось, вкусно быстро. Тесто лёгкое, тает во рту!!!Спасибо за рецепт пышных пончиков на кефире!

Очень хороший рецепт. Пончики на кефире получились нежные,вкусные. Дети ели со сгущёнкой и сахарной пудрой.

Пышные пончики на кефире быстро готовятся, а получаются воздушные и мягкие! Тесто для пончиков замешивается достаточно быстро. На среднем огне они хорошо обжариваются до румяного цвета и не подгорают. Подавала к столу с сахарной пудрой. Спасибо автору за рецепт!

Специально зарегистрировалась, чтобы оставить отзыв. С первого раза получилось очень вкусно. Сахара сделала на ст.ложку больше. Тесто нежное, пышное. Кефир у меня был прокисший. Спасибо большое за рецепт пышных пончиков на кефире!

Моя оценка рецепта:

Приготовила к чаю пончики по этому рецепту. Муки у меня ушло около 350 гр. Тесто получилось нежное, мягкое, податливое. Работать с ним очень легко. Обжаривала пончики примерно по 40 секунд с каждой стороны на среднем огне. Получились пончики мягкие, достаточно пышные. По вкусу пончики в меру сладкие. Спасибо большое за рецепт!

Спасибо за рецепт.
Сделала сразу на 4 порции.
Получились вкусные,супер.
Часть сделала в духовке на 250 градусов, подошли, зарумянились, мягкие.
Теперь покрою глазурью, и посыпкой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Мука, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Ванилин, Разрыхлитель, Соль, Растительное масло