Мягкий хворост на кефире

Очень вкусно, легко и просто, из бюджетных продуктов! Мягкий хворост на кефире тоже хрустит, представьте себе! Это удивительная выпечка, которая понравится всем. Внутри нежная, а по краям с хрустом - объедение! Попробуйте приготовить, она получается с первого раза!
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 56% 41 г
Углеводы 37% 27 г
481 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать мягкий хворост на кефире? Подготовьте все ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Яйца - С1 или С0. Если у вас нет сахарной пудры, ее можно сделать самому, перемолов сахар в кофемолке. Такая лучше готовой, так как в ней кроме сахара не будет никаких примесей, которые обычно добавляют в пудру, чтобы она оставалась рассыпчатой. Вместо кефира можно использовать кислое молоко. Масло должно быть без запаха и пригодно к нагреванию.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте в нее половину муки, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кефир необходимо за 1-1,5 часа достать из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным, он должен быть комнатной температуры. В отдельной емкости смешайте кефир с содой и размешайте, чтобы началась реакция.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца также должны быть комнатной температуры. Помойте их с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки и разбейте их в миску. Добавьте 2 столовых ложки сахара, соль и взбейте при помощи вилки или венчика. До появления пены взбивать не нужно. Добавление соли улучшает вкус печенья и упрощает процесс взбивания яиц.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску с мукой добавьте смеси, полученные в шагах 3 и 4. Жидкую часть добавляйте в сухую, а не наоборот, чтобы тесто получилось удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей отличаются, чтобы получить нужную консистенцию, оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто. Тесто должно получиться слегка упругим, но нежным и не липнуть к рукам. Не делайте слишком крутым тесто, чтобы не получить вместо мягкого резиновый хворост.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Раскатайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной 0,4-0,5 см. Разрежьте на полоски шириной 3-5 см и потом на ромбы. В середине каждого куска теста сделайте надрез и выверните через него один край. Можете стараться делать одинаковые "хворостинки". Лично я делаю их разными и по форме и по размерам. Можно проявить фантазию в процессе и приобщить к лепке детей. Руки, нож и скалку присыпайте мукой, чтобы тесто не прилипало.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для жарки берите либо кастрюлю либо сковороду с высокими бортиками. Масла налейте столько, чтобы хворост плавал в нем. Разогрейте масло на среднем огне, потому что работать с горячим маслом опасно и можно обжечься. Для того, чтобы масло не брызгалось, можно добавить в него щепотку соли, она впитает в себя влагу, если она есть. Проверьте необходимую температуру масла, бросив небольшой кусочек теста. Оно должно закипеть. Аккуратно опустите в масло хворост.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обжаривайте с двух сторон до легкого румянца. Готовый хворост выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Когда масло стечет и хворост немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к чаю. Хворост получается мягким. Лишь те участки, где тесто образовало большие пузыри, хворост хрустит. Учитывайте, что для жарки вам может потребоваться или больше или меньше растительного масла, чем указано в рецепте. Это зависит от посуды, от свойств теста и самого масла.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Супер! Рецепт такого хвороста напомнил мне пышные вергуны на кефире. Рекомендую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Сода пищевая, Соль, Куриные яйца, Сахар, Сахарная пудра, Пшеничная мука, Растительное масло