Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать торт Молочная девочка с пломбирным кремом? Первым делом начните готовить крем. Подготовьте продукты для него. Молоко подойдет любой жирности, а вот сливки возьмите самые жирные, минимум 33%. Крахмал используйте картофельный, если у вас кукурузный, увеличьте его количество до 2 столовых ложек.
Как сделать крем? Смешайте в сотейнике молоко с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая массу венчиком, проварите до загустения. Накройте заварную основу пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка. И уберите в холод. Я ставлю в холодную воду. Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Масло берите качественное, натуральное, без растительных жиров.
Пока основа остывает, займитесь тестом. Как сделать тесто? В глубокой миске смешайте яйца со сгущенкой. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешайте.
Должно получиться однородное тесто средней густоты. Я разделила далее тесто на 5 равных частей.
Возьмите лист для выпечки (подробнее о выборе пергамента и духовках читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта), нарисуйте на нем круг размером 25-26см. Выложите в центр тесто. Размажьте его по кругу. Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов около 5 минут. Корж должен зазолотиться и подняться. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Достаньте его и сразу переверните на другой лист бумаги. Снимите бумагу. Уберите остывать в сторону. Аналогично испеките остальные 4 коржа.
Продолжите делать крем Пломбир. Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивания, по ложке начните добавлять остывшую заварную основу. Затем в отдельной посуде взбейте холодные сливки до загустения. Если нужно, добавьте в сливки закрепитель. Больше советов о взбивании сливок ищите в статье по ссылке в конце рецепта. И теперь смешайте масляный крем со сливками. Все хорошо перемешайте венчиком. Крем готов.
Соберите торт, промазывая кремом коржи. Коржи я еще раз обрезала, чтобы получился ровный край. Взяла кольцо меньшего размера и выдавила на коржах. Вы можете оставить их как есть.
Верх и бока промажьте оставшимся кремом.
Бока обсыпьте жареными рублеными орехами. Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки.
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Esenija
Комментариев к рецепту: 12
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.