Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать говядину с картошкой и грибами в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Чтобы мясо получилось мягкое и сочное, лучше использовать мякоть свежей говядины или телятины. Замороженное мясо необходимо предварительно разморозить на нижней полке холодильника. Подробнее о правильной разморозке можно прочитать в статье по ссылке под рецептом.
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Выложите мясо в миску, посыпьте специями для мяса, солью и перцем. Все перемешайте. Чтобы не пересолить/переперчить блюдо, учтите, что в специях для мяса зачастую уже есть соль и перец.
Картошку вымойте, обсушите, очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Если боитесь, что картофель не пропечется, то предварительно пробланшируйте его в кипящей воде уже в нарезанном виде в течение 1-2 минут. В картофель добавьте сметану, базилик, майоран и соль. Все тщательно перемешайте. Подробнее о сортах картофеля читайте в конце рецепта под шагами.
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте пластинками. Грибы можете использовать как свежие, так и замороженные. Но учтите, что замороженных нужно брать на треть или на половину больше, потому что из них выпарится намного больше влаги. О том, как выбирать шампиньоны, читайте в конце рецепта.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В смазанную растительным маслом форму для запекания выложите говядину в один слой. Сверху распределите лук.
Поверх внахлест уложите шампиньоны. Грибы посолите и посыпьте майораном. Последним слоем распределите кружочки картофеля.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку на 1 час. Возможно понадобится затянуть форму фольгой, чтобы картофель лучше пропекся. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. О формах для запекания и об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.
Говядину с картошкой и грибами разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Какие специи подойдут для говядины с картошкой и грибами? Чтобы разнообразить вкус блюда и добавить новые оттенки, можно попробовать следующие специи:
Паприка – придаст блюду сладковатый аромат и слегка копчёный привкус.
Тимьян – добавит травянистую нотку, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем.
Розмарин – свежий или сушеный розмарин подчеркнёт аромат грибов и мяса.
Орегано – особенно хорош для тушеных блюд, добавляет средиземноморский акцент.
Кориандр – молотый кориандр внесёт легкую ореховую ноту и немного остроты.
Зира – специя с ярким ароматом, идеально подходит к мясу, но добавлять её нужно аккуратно, чтобы не переборщить.
Смесь перцев – помимо черного перца, смесь из нескольких видов перцев (например, белый, зеленый, красный) обогатит вкус блюда.
Куркума – даст лёгкий золотистый оттенок и приятный пряный аромат.
Чабрец – похож на тимьян, но имеет чуть более выраженный вкус, подойдёт для любителей травяных ароматов.
Вы можете выбрать одну-две специи из списка или создать свою собственную комбинацию, ориентируясь на личные предпочтения.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.