Общее время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь торт с маком изюмом и грецкими орехами? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Изюм лучше всего взять светлый, тогда в бисквите не будет темных пятен и конечно без косточек. Если не любите грецкие орехи, замените их на кешью, фундук или арахис. Вместо мака можно взять семена чиа.
Мак для торта лучше всего купить в магазине, чтобы быть уверенным в качестве. Если мак приобрели на рынке, в развес обязательно промойте его горячей воде от пыли и возможной грязи, разложите на чистом полотенце и дайте высохнуть. Лишняя влага испортит бисквит.
Изюм переберите, удаляя веточки и изюм с косточками, хорошо промойте. Положите изюм в тарелку и залейте кипятком. Дайте ему постоять 5-15 минут, чтобы набух и стал мягким. Откиньте изюм на сито и еще раз хорошо промойте, дайте воде стечь. Разложите его на бумажном полотенце, чтобы хорошо просох. Включите духовку заранее минут за 20-40 , чтобы она успела разогреться. А полезную информацию об особенностях духовок, можно найти под шагами.
Для первого бисквита разбейте яйца в чашу миксера. Обязательно мойте яйца перед использованием, ведь даже на поверхности скорлупы, которая кажется чистой, могут находиться вредные бактерии и пыль. Добавьте в яйца щепотку соли и сахар, взбивайте все миксером до светлой пышной массы.
В розетку насыпьте соду и влейте уксус. Пока идет реакция и поднимается пена, вылейте гашеную соду в яичную массу и аккуратно перемешайте снизу вверх. О том можно ли заменить соду разрыхлителем и как правильно это сделать, вы найдете в статье под шагами.
Пшеничную муку просейте через сито. Это насытит муку воздухом, сделает ее более легкой и удалите сор, если такой был. Отложите две столовые ложки в тарелку и еще раз просейте оставшуюся муку в яичную массу и очень осторожно перемешайте до однородного, пышного теста без комочков. Лучше всего это делать силиконовой лопаткой снизу вверх по кругу. Ни в коем случае не взбивайте миксером, тесто сразу осядет. А о муке и ее свойствах читайте под шагами ниже.
Обсохший изюм положите в тарелку с мукой и перемешайте, чтобы он равномерно ей покрылся. Мука вберет в себя оставшуюся влагу и поможет ягодам равномерно распределиться в тесте. Изюм с мукой положите в тесто и аккуратно вмешайте. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
Круглую форму для выпечки диаметром 18 сантиметров смажьте немного растительным маслом и переложите в нее тесто с изюмом. Слегка разровняйте верх ложкой. А какую форму взять и как правильно рассчитать ее размер можно прочитать ниже в статье под шагами.
Форму с тестом поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут до готовности. Проверить бисквит можно при помощи деревянной шпажки, для этого проткните ей бисквит, и если она выходит сухой, бисквит готов. Готовый бисквит достаньте из духовки, дайте постоять пять минут в форме. Достаньте бисквит и полностью остудите на решетке.
Если у готового бисквита есть холмик, после остывания срежьте его. О секретах приготовления пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте под шагами.
Для приготовления следующего коржа повторите действия с 4 шага, но вместо изюма добавьте мак.
Маковый бисквит так же испеките, остудите и при необходимости срежьте холмик, как и у первого коржа.
Пока готовится маковый бисквит, подготовьте грецкие орехи. Лучше всего взять их непосредственно из орехов, так вы будите, уверены, что они не порченные, нигде не валялись и совершенно чистые. Если берете очищенные орех, сполосните их горячей водой и подсушите в горячей духовке или микроволновке на средней мощности в течение одной минуты. Переложите их на сухую сковороду и обжарьте на медленном огне, мешая, до приятного аромата, остудите.
Подготовленные грецкие орехи порубите ножом или поломайте руками на кусочки. Добавляем орехи в тесто для третьего коржа и перемешиваем.
Испеките и остудите третий корж по принципу первых двух.
После того как коржи остыли, приготовьте сметанный крем. В чашу блендера положите сметану, сахар, ванильный сахар и взбивайте на высокой скорости. Крем должен увеличиться в объеме и стать густым. Для хорошего крема берите только настоящую, густую и жирную сметану. Если не уверены в ее составе, или есть консерванты, крем не взобьется и получится жидкий. Чтобы этого избежать читайте статью о сметанном креме под шагами.
Каждый бисквит смажьте кремом и уложите друг на друга. Верх и бока смажьте кремом, выровните. Уберите торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы торт пропитался и стабилизировался.
Готовый торт украсьте по своему вкусу. Это может быть крем из сливок, тертый шоколад, ягоды. Приятного аппетита.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.