Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать овощи тушёные в сметане на сковороде? Подготовьте все ингредиенты. Овощи можно использовать любые, которые у вас имеются в наличии. Подойдёт урожай, собранный в огороде или же продукты из заморозки. Количество любого компонента можно увеличить или уменьшить на ваш вкус. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды в процессе нарезки и приготовления расползутся и испортят внешний вид блюда.
Картошку, лук, морковь и чеснок промойте щёткой под струёй проточной воды, очистите от кожуры. Болгарский перец разрежьте на две части, удалите семена и сердцевину. С баклажана срежьте хвостик, а брюссельскую капусту разберите на соцветия. Всё ополосните в холодной воде и обсушите бумажными салфетками.
Измельчите овощи. Способ нарезки может быть любым на ваше усмотрение. Но, учтите, что время приготовления может увеличиться, в зависимости от размера овощей. Нарежьте баклажаны, помидоры, лук, морковь, болгарский перец и картофель кусочками одинакового размера. При желании удалите кожуру с помидоров. Кукурузу измельчите тонкими кружочками, а чеснок пропустите через пресс.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте лук, морковь и перец обжариваться. На сильном огне пассеруйте, помешивая, около 5-10 минут. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Добавьте в сковородку баклажаны, картофель, помидоры и кукурузу. Я для яркости вкуса использовала несколько штук томатов черри. Всё перемешайте, нагрев убавьте до умеренного и тушите овощи под крышкой до полуготовности всех компонентов, от 10 до 15 минут (зависит от размеров кусочков). Через время откройте крышку и проверьте не пригорают ли овощи. Если сока от помидоров не достаточно, то влейте небольшое количество воды.
Отправьте в сковороду сметану, чеснок и брокколи. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте любимые специи. О нюансах использования сметаны в соусе читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Если вы хотите получить овощи в большом количестве сметанного соуса, то добавьте полстакана или стакан воды. Воду лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную.
Всё тщательно перемешайте и тушите под крышкой до полной готовности брокколи и остальных овощей (примерно 10-20 минут). По желанию на этом этапе влейте ещё небольшое количество воды.
В конце приготовления посыпьте готовое блюдо мелко нарезанной зеленью. Хорошо подойдут укроп, петрушка или молодой зелёный лук.
Овощи тушёные на сковороде со сметаной готовы! Вкусно в горячем и в холодном виде! Приятного аппетита!
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.