Общее время приготовления: 2 ч 10 мин
Кол-во порций: 12
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления чебуреков.
Просеиваем в большую миску через сито 500 гр. муки, добавляем 1 чайн.л. сахара и 1 чайн.л. соли и замешиваем. Завариваем тесто и выливаем в миску к муке 250 мл. горячей воды, одновременно замешивая миксером.
Добавляем в тесто 50 граммов майонеза и продолжаем замешивать миксером.
Дальше хорошо вымешиваем тесто руками около 10 минут.
Тесто разминаем руками, пока оно не станет плотным и убираем на 30 минут в пакет.
Крупно нарезаем 500 гр. репчатого лука, выкладываем его в миску и заливаем кипятком, после чего воду сразу сцеживаем через дуршлаг.
Приготавливаем фарш и перекручиваем на мясорубке 500 гр. баранины, для удобства чередуя мясо с луком.
Добавляем в фарш рубленное курдючное сало, по вкусу зиру, соль, красный и черный перец.
Добавляем немного мясного бульона и хорошо перемешиваем.
Отрезаем от теста нужный кусочек и раскатываем его скалкой до лепешки нужной толщины.
При помощи подходящей крышки вырезаем нужную форму для чебурека.
Выкладываем равномерно фарш на одну сторону лепешки, смачиваем водой края и соединяем тесто, зажимая вилкой.
Включаем плиту и в глубокой сковороде разогреваем растительное масло до 180-190 °С.
Убеждаемся, что в местах соединения теста не осталось зазора и опускаем по два чебурека в кипящее масло.
Жарим чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, по две минуты каждую. После жарки убираем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло, а затем выкладываем их на тарелку.
Чебуреки - блюдо крымских татар, мариупольских греков и северокавказских народов, которое хоть раз в жизни пробовал каждый, обжаривают в большом количестве растительного масла или бараньего жира. Золотистые, обжигающе-горячие, они всегда настолько вкусные, что редко удается ограничиться одним и всегда хочется добавки.
Чебурек представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины с большим количеством лука и пряностями. Чебуреки... Ну что можно про них еще сказать? Надо сначала приготовить а затем снимать пробу! Тонкое хрустящее тесто, сочная начинка... Это очень вкусное блюдо!
Автор: Сибирячка готовит
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.