Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
1. В миске развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить щепотку сахара для быстрой активации. Оставить на несколько минут, пока дрожжи активируются.
2. Молоко немного подогреть и влить в опару. Добавить растопленное сливочное масло, немного соли, сахар, молотую корицу и 1/4 часть предварительно просеянной муки. Хорошо перемешать.
3. Всыпать еще 2/3 части просеянной муки и при помощи миксера и специальных насадок замесить тесто. Затем по чуть-чуть добавлять еще муку, пока тесто не перестанет быть липким. Количество муки может варьироваться от сорта муки и количества в ней клейковины. Можно переложить тесто на рабочую поверхность и замести руками. Тесто должно получится мягким, эластичным, но ни в коем случае не тугим.
4. Смазать внутреннюю часть миски остатками сливочного масла и переложить туда замешенное тесто. Закрыть миску крышкой или накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. За это время тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
5. Яблоки промыть под проточной водой и вытереть бумажными полотенцами. Очистить яблоки от шкурки и порезать на тонкие четвертинки.
6. Изюм промыть и запарить в кипятке, чтобы он стал мягче. Затем слить воду и просушить изюм.
7. В глубокой тарелке смешать коричневый сахар и молотую корицу.
8. "Отдохнувшее" тесто подмешать немного, добавив муки. Затем раскатать его в прямоугольник.
9. Сливочное масло (для начинки) растопить и смазать им поверхность теста. Сверху посыпать смесью сахара и корицы. Далее положить изюм и яблоки.
10. Начиная с одного края, скатать тесто вместе с начинкой в плотный рулет. Поставить рулет швом вниз. Нарезать 12 равных кусочков.
11. На противень постелить бумагу для выпечки и переложить сформированные булочки. Накрыть булочки полотенцем и поставить в теплое место примерно на полчаса, чтобы они поднялись.
12. Тем временем включить духовку на 180 градусов Цельсия.
13. Как только булочки поднялись и увеличились, поставить противень с ними духовку выпекаться в течение примерно 20 минут или пока они не подрумянятся.
После того как булочки немного остынут, их можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Автор: gartsun
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.