Общее время приготовления: 9 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать шампиньоны по-корейски маринованные? Подготовьте все необходимое. Я беру такой набор специй, но можно использовать набор сухих специй по-корейски или добавить специи на свой вкус.
Для шампиньонов по корейски в домашних условиях лучше брать мелкие шампиньоны. Если же таких нет, то грибы можно разрезать пополам. Но целые грибы всё-таки будут смотреться выигрышней. Шампиньоны должны быть свежими, белого цвета, без пятен, повреждений и других дефектов. Грибы переберите, промойте под проточной водой от мусора и остатков земли.
Чистые шампиньоны сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 10 - 15 минут с момента закипания. Готовые шампиньоны откиньте на дуршлаг и остудите. Бульон от варки грибов можно использовать для супа или грибного соуса.
Белый кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Обжаренный кунжут ароматней и лучше усваивается организмом.
Свежую зелень петрушки промойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте. Зубчик чеснока очистите от шкурки и пропустите через пресс. В миске смешайте растительное масло, соевый соус, уксус, сухие специи, соль, сахар. Всё тщательно перемешайте.
В глубокой посуде, в которой будут мариноваться грибы, смешайте вымытую и нарезанную зелень петрушки, измельчённый зубчик чеснока и подготовленные смешанные уже ранее ингредиенты для маринада. Добавьте обжаренный кунжут и всё перемешайте.
Выложите в маринад отварные охлаждённые шампиньоны, добавьте лавровый лист и перемешайте. Грибы в маринаде закройте крышкой и уберите в холодильник на 8 - 10 часов. Чем крупнее шампиньоны, тем больше времени потребуется для маринования. За это время грибы нужно ещё несколько раз перемешать.
Спустя указанное время вкуснейшие шампиньоны по-корейски будут готовы. Это самостоятельное блюдо - холодная закуска, но можно использовать их как основной ингредиент для других салатов и закусок. Приятного аппетита!
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Анна (Anna)
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.