Время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 4
Подготавливаем продукты и специи необходимые для приготовления вкуснейшей кабачковой икры на зиму.
С большого кабачка срезаем кожуру.
Убираем все семечки с кабачка.
Получилось два килограмма кабачков готовых к переработке.
Кабачок нарезаем произвольно крупным кубиком.
Нарезанный кубиком кабачок выкладываем в большую сковороду, добавляем восемьдесят пять граммов растительного масла и двадцать минут обжариваем на самом высоком огне.
Не слишком мелко нарезаем шестьсот граммов репчатого лука и выкладываем в тарелку.
Удаляем плодоножки и выкладываем в большую миску шестьсот граммов томатов, после чего заливаем их кипятком.
На крупной тёрке натираем шестьсот граммов моркови и выкладываем из сковороды в кастрюлю обжаренные кабачки.
Нарезанный лук выкладываем из тарелки в сковороду, добавляем восемьдесят пять граммов растительного масла и перемешивая хорошо обжариваем до золотистости.
Снимаем очень аккуратно с томатов кожицу.
В сковороду к луку выкладываем натертую морковь и перемешивая готовим пятнадцать минут, после чего перекладываем в кастрюлю к кабачкам.
Крупным кубиком нарезаем очищенные томаты.
Томаты также выкладываем в сковороду, добавляем оставшееся количество растительного масла и обжариваем их на высокой температуре.
Обжаренные до мягкого состояния помидоры выкладываем к остальным овощам в кастрюлю.
Перетираем овощи блендером до однородной массы, затем добавляем одну столовую ложку соли для засолки, одну столовую ложку сахара, половину чайной ложки красного молотого перца, две столовые ложки томатной пасты и еще один раз хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю с перетертыми овощами на плиту и включаем её на малый огонь, помешивая готовим икру двадцать минут, после чего добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты, хорошо перемешиваем и готовим еще пять минут до полной готовности блюда.
Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам до самого верха при помощи воронки.
Банки с двумя литрами кабачковой икры плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и прикрываем плотным одеялом, затем оставляем на несколько часов остывать.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного аппетита!
Кабачковая икра на зиму - любимый рецепт заготовки! Очень актуальна заготовка кабачков на зиму, особенно в виде вкуснейшей икры, которая никогда не надоедает.
Сколько банок не закрути-всё съедается. Кабачок, наверное, самый неприхотливый для выращивания овощ. Растёт себе и растёт в любых условиях. Но в природе так заложено, что самое простое - это самое красивое и полезное. Одна беда - холодов боится и зимой не растёт. Но мы делали и будем делать всевозможные блюда и закуски. Приступим!
Автор: Сибирячка готовит
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.