Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать казан кебаб с курицей и картошкой на костре? Легко и просто! Вам потребуется простой набор продуктов. Если у вас курочка из заморозки, то её следует предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Идеальное блюдо получается из куриных голеней, но по желанию можно использовать любую часть курицы. Картофель возьмите небольшой, примерно одинакового размера.
Голени ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки воды. Посыпьте курицу молотой сладкой паприкой, чесночным порошком и небольшим количеством соли. Сколько каждой из приправ использовать? Я взяла на указанное количество мяса по 1 ч.л. паприки и сухого чеснока. Вы можете взять чуть больше или же меньше, по своему вкусу. Всё хорошо перемешайте так, чтобы специи равномерно распределились по мясу и оставьте на 10-15 минут.
В это время займитесь овощами. Картофель и лук очистите от кожуры. Ополосните и обсушите.
Разожгите костёр, установите казан. Влейте растительное масло и дождитесь, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана при помощи шумовки кипящим маслом (будьте осторожны, не обожгитесь!).
Отправьте картофель в казан. Обжаривайте до золотистой аппетитной корочки. Обжаривать картошку лучше частями так, чтобы она полностью была погружена в кипящее масло.
Выньте картофель на отдельную тарелку.
В казан отправьте голени и обжаривайте так же до равномерной золотой хрустящей корочки. Я голени готовила в два этапа.
Выньте курочку на тарелку.
Из казана при помощи половника вычерпайте лишнее масло. Отправьте в казан лук, нарезанный полукольцами.
Обжаривайте, постоянно перемешивая до прозрачности или зарумянивая.
Выложите поверх лука ровным слоем картофель. Посыпьте небольшим количеством молотой паприки и посолите по вкусу. Добавьте любимые специи. Отлично подойдёт зира, базилик, кориандр и молотый чёрный перец. Добавьте по желанию несколько зубков чеснока. Выложите несколько веточек петрушки или кинзы.
Поверх картофеля выложите ровным слоем обжаренную курицу. Посыпьте чесночным порошком и молотыми перцами. Добавьте ещё пару веточек зелени.
Аккуратно влейте тонкой струёй воду.
Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности всех продуктов. Мне на это потребовалось 30-40 минут.
Подавайте казан кебаб в горячем виде со свежими овощами и различными салатами!
Какие ещё специи подойдут для этого блюда? Для приготовления казан кебаба из курицы подойдут следующие специи:
паприка- добавит красивый яркий цвет и лёгкую пикантность
кориандр и зира- придадут лёгкую пикантность
сушеный орегано или базилик- добавят яркий вкус
чесночный порошок или свежий чеснок- придадут глубокий аромат
Приготовить такое блюдо можно как на костре, так и в домашних условиях на плите.
Приятного Вам аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.