Общее время приготовления: 1 ч 35 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь булочки с яблоками из дрожжевого теста? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В теплое молоко температурой 37-40 градусов (при более высокой температуре дрожжи погибнут) всыпьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте, оставьте в теплом месте и дождитесь появления пенной шапочки примерно через 10 минут.
Влейте растопленное сливочное масло, растительное масло (оставьте 1 чайную ложку для смазки формы) и всыпьте 1 столовую ложку сахара. Перемешайте. По желанию на этом этапе можно добавить ванилин или ванильный сахар для аромата. Сливочное масло можно растопить на водяной бане или в микроволновке. Если будете использовать ванилин, то берите его на кончике ножа, большее количество придаст готовой выпечке горечь.
Всыпьте предварительно просеянную через сито муку и щепотку соли. Начните делать замес силиконовой лопаточкой или ложкой. Не пренебрегайте просеиванием, это насытит муку кислородом и сделает выпечку более воздушной. Возможно муки понадобится меньше или больше, чем указано.
Когда масса загустеет и начнет собираться в комок, переложите ее на стол и продолжите месить руками.
Замесите гладкое и эластичное тесто. Вымешивайте его 5-8 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте колобок, из получившегося мягкого, эластичного теста, выложите его в миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой. Дайте подойти в теплом месте примерно 1 час.
Подошедшее тесто обомните.
Разделите его на 5 равных частей удобным способом. Сформируйте заготовки в виде шариков и оставьте их на 10 минут для подъема.
Как сделать начинку для булочек с яблоками в духовке? Яблоко (у меня грушовка) вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мелкими кубиками. Всыпьте сахар и добавьте лимонный сок, чтобы яблоки не потемнели. Перемешайте. Еще один вариант начинки, позволяющий загустить сок: смешать яблоки с сахаром и припустить их на сливочном масле (1 ст.л.) на сковороде 3 минуты при помешивании, добавить чайную ложку крахмала, перемешать и охладить.
Возьмите кусочек теста, разомните его руками в толстую лепешку, выложите на середину столовую ложку начинки.
Плотно защипите шов и сформируйте булочку.
Так поступите со всеми заготовками, у которых нужно еще раз проверить швы, чтобы через них не просачивался яблочный сок (если яблоки сырые). Выложите булочки на противень швом вниз, застеленный бумагой для выпечки, которую нужно смазать растительным маслом. Даем подойти булочкам 10 минут.
В небольшой миске смешайте яйцо с молоком, хорошо перемешайте вилкой, до однородной массы. Смажьте булочки взбитым с молоком яйцом. Благодаря молоку поверхность выпечки будет более глянцевой. Яйцо перед использованием вымойте с водой, так как на нем могут быть вредные бактерии.
Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 20-25 минут до зарумянивания. Время и температура указаны приблизительно ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Готовым вкусным булочкам с яблочной начинкой дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Из этого количества теста пирожков выйдет 5 штук, но, если увеличить пропорции в два раза, то получится 10 булочек.
Запивать такие булочки можно чем угодно: чаем, какао, компотом, молоком и т.д. Вкусное сочетание сдобного теста и яблочной начинки достойно того, чтобы испытать этот рецепт!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.