Польский суп Журек - (Żurek) с копченостями

Смотри видео

Время приготовления: 3 ч

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

• Готовая закваска: 500 мл
• Лук репчатый: 2 шт.
• Копченые ребрышки: 500 гр
• Копченая колбаса: 500 гр
• Копченые окорочка: 500 гр
• Лавровый лист: 6 шт.
• Куриные яйца: 5 шт.
• Сметана: 100 гр
• Душистый перец: 1 стол.л.
• Майоран сухой: 1 стол.л.
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  На первом этапе готовится бульон. Все ингредиенты для навара бульона закладываются в кастрюлю либо казан. После доведения до кипения наваривается бульон около пятнадцати минут. В то время, как наваривается бульон, необходимо сварить яйца вкрутую и нарезать копченый балык и колбасу на тонкие полоски.

• Шаг 2:

  Лук и яйца нужно мелко нашинковать.

• Шаг 3:

  Копчености с луком обжариваем на сковородке до появления поджаренного вида.

• Шаг 4:

  После кипения бульона из него вытаскиваются ингредиенты для навара.

• Шаг 5:

  В бульон закладываем поджаренные копченые продукты с луком и варим около пяти минут. На данном этапе не забываем подать майоран и посолить, поперчить.

• Шаг 6:

  Затем подаем в суп закваску, перемешиваем и оставляем до закипания.

• Шаг 7:

  После закипания прикручиваем огонь до минимума. Добавляем яйца и сметану. Сметану нельзя добавлять в кипящий бульон.

• Шаг 8:

  После перемешивания супа его можно подавать к столу. Традиционно поляки подают суп в хлебе из которого удалили мякоть. Приятного аппетита!!!

Журек это суп, который был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлебку из овсяной муки. Раннее эту закваску готовили из многих продуктов, например, из овса. Но современный ритм жизни иногда требует быстрого приготовления. Поэтому сейчас готовые закваски можно приобрести в магазинах и не возиться с ней неделю для приготовления супа.
Но если не полениться можно сделать и традиционную закваску. Для приготовления так называемой цежи (закваски) используется обычно овсяная или ржаная мука, которая разводится водой (на литр 150—200 граммов муки) и выставляется в тёплое место на 5-7 дней, в результате чего начинается процесс брожения.
Этот суп в Польше подается обычно на праздники. В частности ни одна свадьба не проходит без журека. Причем суп подается в особой таре изготовленной из хлеба, предпочтительно выпеченного округлой формы. В целом журек очень сытное блюдо. Поэтому гости всегда сыты. Попробуйте и вам обязательно понравится.

Автор: Patrick

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.