Общее время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать маринованные шампиньоны вкусные домашние? Подготовьте продукты. Шампиньоны лучше всего подойдут маленькие, но если вы найдете только большие, то маринуйте их. Уксус используйте столовый, 9%. Воду — из бутылки или фильтра.
Грибы обмойте, уберите мусор. Если шампиньоны крупные, то нарежьте их на 2 или 4 части. Сложите их в большую кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Вам покажется, что ее очень мало, но не спешите добавлять — шампиньоны выделят много сока, и жидкости будет достаточно. Всыпьте в кастрюлю соль, сахар и все специи с лавровым листом.
Поставьте кастрюлю с шампиньонами вариться на средний огонь. Доведите жидкость до кипения. Влейте к грибам уксус. О том, как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье, ссылка под шагами.
Закиньте нарезанные на половинки зубчики чеснока.
Варите шампиньоны примерно 15-20 минут, в зависимости от размера, на небольшом огне. Они очень сильно уменьшатся в размере, а жидкости, наоборот, станет много.
Разложите шампиньоны по чистым сухим банкам, разлейте по ним рассол. Накройте банки крышками. Уберите банки в холодильник на 8 часов. После этого грибы можно будет есть. Вообще они готовы практически сразу после варки, но, постояв, шампиньоны станут вкуснее. Храните маринованные шампиньоны в холодильнике. Приятного аппетита!
Так как в составе блюда присутствует уксус, то такие шампиньоны можно законсервировать на зиму. В этом случае продукт нужно пастеризовать. При пастеризации горячая заготовка помещается в стерилизованные банки и нагревается в воде или духовке до температуры около 85–90 °C. Затем банки обычно герметично закрываются, чтобы предотвратить попадание воздуха. Всё о том, как правильно стерилизовать банки и заготовки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.