Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 5
Как испечь печенье из какао масла? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Какао масло берите только высокого качества. Для приготовления вместо белого сахара можно взять тростниковый или коричневый сахар, которые придадут печенью еще и карамельный привкус. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится высоких температур. А как правильно заменить соду на разрыхлитель можно прочитать в статье под шагами ниже.
В миске смешайте муку, соду, какао. Если хотите более темный, насыщенный цвет замените половину обычного какао на алкализованный. Как это правильно сделать, можно узнать из статьи под шагами ниже. И чтобы избежать ошибок при работе с мукой, как ее заменить на другие виды, можно прочитать в статьях под рецептом.
В другую миску положите измельченное какао масло и растопите на водяной бане или в микроволновой печке в импульсном режиме по 5-10 секунд, каждый раз аккуратно перемешивая. Остудите масло до комнатной температуры.
Всыпьте в масло сахар и взбейте миксером до кремообразного состояния. Время будет зависеть от размера крупинок сахара и так как сахар не растворяется в чистом жире, лучше всего взять мелкий сахар или сахарную пудру, которую можно сделать из обычного сахара в кофемолке.
Вбейте в миску с маслом яйцо, добавьте щепотку соли и взбейте всё до светлой, пышной массы. Обязательно мойте яйца перед добавлением, так как при видимой чистоте, на них могут находиться бактерии и микро частички грязи.
Просейте в миску шоколадную муку, это насытит ее кислородом. Замесите мягкое тесто. Положите его в пакет и уберите в холодильник на 20-30 минут для охлаждения. На первый взгляд может показаться, что тесто слишком мягкое, но полежав в холоде, оно станет более плотным и легко будет раскатываться. Включите духовку на 180 градусов.
Немного припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто пласт толщиной 0,7- 0,8 сантиметров. Вырежьте формочкой заготовки и уложите на противень, застеленный пергаментом. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Обрезки соберите, соедините, раскатайте и снова вырежьте печенье. Если под рукой нет формочек, просто раскатайте тесто в прямоугольник и ножом разрежьте на квадратики, треугольники и уложите на пергамент.
Поставьте противень в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. У готового печенья должны быть плотные края и мягкой середина. Готовое печенье выньте из духовки, полностью остудите. При желании можно посыпать его сахарной пудрой, растопленным шоколадом.
Печенье с какао без сливочного масла готово. При желании посыпьте его сахарной пудрой или украсьте глазурью. Рецепты глазури можно найти после описания этого шага. Подавайте его с зеленым или черным чаем, кофе или просто с молоком. Приятного аппетита!
Рецепты глазури вы найдёте здесь.
Это печенье обладает прекрасный шоколадным вкусом и рассыпчатой структурой благодаря какао маслу - натуральному растительному жиру из какао бобов. В Европе и Южной Америке какао-масло традиционно ценится за нежность и тонкий аромат.
Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на миндальную или рисовую, соблюдая все остальные пропорции. Для веганов яйцо можно заменить на льняную смесь.
Для более рассыпчатого печенье, замените небольшую часть муки на крахмал, а так же можно добавить немного растворимого кофе.
Такое печенье станет отличной альтернативой шоколадных лакомств с минимальным количеством сахара и насыщенным вкусом.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Лялич
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.