Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 6
Как сварить суп с фрикадельками классический? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рис можете заменить на другую крупу вроде гречки. Рис промойте до прозрачной воды. У меня был готовый магазинный фарш из говядины. Можете сделать фарш самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками или четвертинками.
Для фрикаделек лук очистите и очень мелко нарежьте. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его не добавлять или добавить целую луковицу при варке бульона и в конце выкинуть. Лук во фрикадельках можете заменить на тертый на мелкой терке кабачок.
В фарш добавьте измельченный лук, манную крупу, соль и перец и вымесите до однородности. Дайте фаршу постоять 10 минут, чтобы крупа разбухла.
Влажными руками сформуйте небольшие круглые фрикадельки. Фарш можете брать любой: свиной, говяжий, куриный или смесь разных видов мяса.
В кастрюле вскипятите 2 л воды. Всыпьте рис и варите на среднем огне, помешивая, 5 минут. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа, рассчитать количество воды, узнать все тонкости приготовления вкусных супов, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Добавьте к рису картофель, морковь и лавровые листья и варите еще около 10 минут.
Аккуратно выложите в кастрюлю фрикадельки. Варите, периодически помешивая, еще 10-15 минут до готовности. Фрикадельки должны всплыть на поверхность. При необходимости суп досолите. В конце лавровые листья выньте.
Суп с фрикадельками разлейте по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Что делать, если фрикадельки в супе разваливаются?
Если фрикадельки в супе разваливаются, вероятно, проблема в составе фарша или технологии приготовления. Вот что можно сделать:
Добавьте связующие ингредиенты – яйцо, панировочные сухари, манку или немного муки помогут фаршу держать форму.
Хорошо вымешивайте фарш – масса должна стать однородной и слегка липкой, это повысит ее плотность.
Охладите фрикадельки – перед варкой дайте им полежать в холодильнике 20–30 минут, так они станут крепче.
Не бросайте в бурлящий бульон – при сильном кипении фрикадельки могут рассыпаться. Опускайте их в горячую, но не бурлящую воду и доводите до кипения постепенно.
Используйте мясо с небольшим количеством жира – слишком постный фарш делает фрикадельки рассыпчатыми, а слишком жирный – рыхлыми. Оптимально сочетать говядину со свининой или курицу с индейкой.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.