Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. У меня пропаренный длинозерный рис. Правильно подобрать рис и специи к нему помогут соответствующие статьи. Ссылки есть в конце рецепта. Куриную печень можете заменить на свиную, говяжью или индюшачью. Овощную часть можете дополнять или заменять по своему вкусу. Подойдет морковь, кабачок и т.д. Секреты приготовления вкусного домашнего бульона вы узнаете из статьи по ссылке ниже.
Шаг 2. Как подготовить рис и куриную печень?
Рис промойте до прозрачной воды. Печень тщательно промойте до чистой воды, удалите жировые прослойки, остатки желчи. Неудаленная желчь придаст печенке горечь. Нарежьте печенку средними кусочками. Печенку можете брать свежую или замороженную. Замороженный продукт необходимо предварительно разморозить на нижней полке холодильника. Подробнее о разморозке в статье по ссылке в конце рецепта
Шаг 3. Как нарезать овощи для ризотто?
Болгарский перец нарежьте соломкой. Луковицу нарежьте кубиками. Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок и петрушку мелко порубите. В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите печень.
Шаг 4. Сколько жарить куриную печень?
Обжарьте печень, помешивая, 3-4 минуты. В процессе печень посолите и поперчите. Переложите печенку на тарелку.
Шаг 5. Как обжарить лук до прозрачности?
Огонь убавьте до среднего. Добавьте в сковороду сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6. Как правильно пожарить болгарский перец с чесноком?
Добавьте в сковороду болгарский перец, чеснок и жарьте, помешивая, 3-4 минуты.
Шаг 7. Как тушить рис с овощами в бульоне?
Всыпьте к овощам промытый рис и тщательно перемешайте. Жарьте 1-2 минуты. Влейте в сковороду горячий бульон, чтобы он был выше уровня риса на 1-1,5 см. Все посолите и поперчите. Уменьшите огонь до минимального. Накройте сковороду крышкой и тушите рис с овощами 15-20 минут до выпаривания лишней влаги. Верните в сковороду обжаренную печень.
Шаг 8. Когда добавлять сливки и сыр?
Влейте сливки, всыпьте тертый сыр и аккуратно перемешайте. Томите под крышкой еще 3-5 минут. Сковороду уберите с огня и дайте блюду настояться под крышкой еще 5-7 минут. О нюансах использования сливок в соусах читайте в конце рецепта.
Шаг 9. Как красиво подать русское ризотто?
Русское ризотто из риса с печенкой разложите по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Куриная печень с рисом на сковороде – русское ризотто богато белком и витаминами группы B, благодаря чему поддерживает энергию и здоровье, при этом блюдо сытное и легкоусвояемое.
Ризотто — классическое итальянское блюдо, которое адаптировали в русской кухне, добавив простые ингредиенты, такие как куриная печень и сливки, делая его более доступным и сытным.
Рецепт оценят:
Домашние кулинары, ценящие простоту и скорость приготовления, любители русской и авторской кухни, а также те, кто ищет питательные рецепты с куриной печенью.
Замены ингредиентов:
Куриную печень можно заменить свиной, говяжьей или индюшачьей печенью. Вместо болгарского перца допускается использовать морковь, кабачок или другие овощи по вкусу.
Варианты подачи:
Подавайте русское ризотто горячим, посыпав свежей петрушкой. Хорошо сочетается с легким овощным салатом или маринованными овощами.
Условия хранения:
Хранить в герметичной емкости в холодильнике до 24 часов. При подогреве добавьте немного сливок или бульона для сохранения сочности.
Диетические адаптации:
Для низкокалорийного варианта уберите сыр и сливочное масло, замените сливки на нежирный йогурт. Для безглютеновой диеты используйте рис без добавок.
Интересные факты:
Куриная печень — один из самых питательных продуктов, богатый железом и витамином А, а в ризотто она раскрывается особенно нежно благодаря сливочному соусу и медленному тушению.
Все секреты приготовления вкусной и мягкой печени, почему она получается сухой и жесткой и как этого избежать, а также тонкости выбора читайте здесь
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как сделать бульон прозрачным? Почему стоит использовать суповой набор? Когда лучше посолить, и какие части мяса использовать? Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Печень тушеная
Из печени
Рис с сыром
Блюда с рисом
Ризотто
Тушеное мясо
Чеснок с сыром
Жарка
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г