Куриная печень в сметане с подливкой

Простое и быстрое в приготовлении блюдо из субпродуктов для разнообразия меню! Подлива из куриной печени - кусочки куриной печени, тушенные с репчатым луком в сметанном соусе – отлично дополнят практически любой гарнир. Куриная печень хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами и крупами. Блюдо это очень вкусное и сытное. Куриная печень благодаря тушению ее в сметане получается сочной и нежной.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 40% 8 г
Жиры 35% 7 г
Углеводы 25% 5 г
113 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать куриную печень в сметане с подливкой? Приготовим ингредиенты по списку. Куриную печень тщательно промываем (если продукт был предварительно заморожен, даем ему оттаять при комнатной температуре), срезаем жирок и пленочки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезаем печень кубиками или соломкой, еще раз промываем, чтобы удалить лишнюю кровь, тщательно сливаем жидкость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками. По желанию можно добавить тертую морковь, она придаст приятную сладость подливе и печени. На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь. На разогретое масло кладем приготовленный лук, обжариваем его, постоянно перемешивая лопаткой, до прозрачности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сразу выкладываем приготовленную печень на сковороду с луком, перемешиваем ингредиенты вместе. Обжариваем печень с луком на среднем огне около 3 минут, перемешивая лопаткой. Печень должна немного побелеть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем на сковороду сметану и сразу вливаем воду, перемешиваем лопаткой до однородности. Чтобы сметана не створожилась, можно смешать ее с водой до однородности в отдельной емкости, а лишь потом вылить на сковороду. Добавляем специи: соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Доводим смесь до кипения и убавляем огонь до среднего. и тушим около 5 минут под крышкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В стакан наливаем на одну треть чистой теплой воды, добавляем столовую ложку пшеничной муки, быстро размешиваем вилкой, чтобы мука не собралась в комочки, смесь стала однородной. Вливаем мучную смесь в сковороду, перемешиваем и тушим еще пару минут, даем подливе загустеть. Закрываем сковороду крышкой, выключаем огонь. Даем блюду постоять 15 минут под крышкой и подаем к столу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подливу из куриной печени с репчатым луком можно подать к столу с картофельным пюре или иным гарниром по вкусу, либо как самостоятельное блюдо с хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Готовя куриную печень, всегда приходится зорко за ней приглядывать, чтобы не пережарить и не пересушить.
Но, следуя этому рецепту, удалось легко приготовить блюдо с великолепными вкусовыми качествами. Печень у меня получилась очень нежной и вкусной.
В соответствии  с рецептом, жарила лук до прозрачности. Затем жарила вместе с печенью 3 минуты.  Добавила сметану и немного воды. Тушила куриную печень в сметане с подливкой 5 минут. После этого добавила в сковороду разведённую в воде муку, перемешала, довела до кипения, держала на огне минуты 2. Дала блюду настояться под крышкой 15 минут.
Подливка стала густой, насыщенной, мягко обволакивающей каждый кусочек печени. Хотя сметана у меня была с кислинкой, в готовом блюде она сработала замечательно, по вкусу все получилось идеально.
Большое спасибо за рецепт!

вкусней не в сметане, а в сливках....сметана дает кислый привкус((

ТатьянаГураль написал(а):
вкусней не в сметане, а в сливках....сметана дает кислый привкус((Добрый день ТатьянаГураль. Тут, конечно, дело вкуса. Со сливками тоже будет очень вкусно и нежно, тем более автор пишет о том, что сметану можно заменить сливками. Но и со сметной можно приготовить очень вкусное блюдо. Просто сметана бывает разная - бывает откроешь банку - кислятина неимоверная Не знаю, ее в принципе есть невозможно, не то что добавлять в какие-либо блюда... А есть, наоборот - густая, жирная и совершенно не кислит Супер-пупер!. Нужно просто выбрать "своего" производителя и постараться покупать проверенный продукт. Тогда и в этом блюде, и в любом другом, качественная сметана проявит себя с лучшей стороны. Пробуйте, экспериментируйте, и результат Вас точно порадует! Удачи Вам! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриная печень, Лук репчатый, Сметана, Вода, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый