На главную

На сайте 26 496 рецептов
у 135 192 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадно-лимонные мадлен от Пьера Эрме

Изысканный десерт с ароматом шоколада и ноткой лимона. Совсем недавно наткнулась на рецепты от известного французского кондитера Пьера Эрме. Это очень талантливый человек, особую популярность он получил благодаря французскому печенью макарон. Это его излюбленный десерт, с которым он постоянно работает и придумывает просто невероятные сочетания. Я могу только надеяться, что когда то доросту до рецепта его макарон, а пока хочу с вами поделится совсем простым, но таким вкусным рецептом мадлен. Они получаются очень нежными, с ароматом шоколада и с легкой ноткой лимона. Приготовить вы их можете не только с специальных формочках, но и в простых формочках для кексов.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 18 порций

Пшеничная мука

70

Какао-порошок

3.5

Разрыхлитель

1.5

Сахар

90

Яйца

2

Лимонная цедра

1

Сливочное масло

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
384 ккал
Белков:9 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 13 / 35 / 52
Н17 / С0 / В83

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

Муку, какао и разрыхлитель просеиваем. Сахар перетираем руками с лимонной цедрой, до тех пор пока сахар не станет влажным. Яйца взбиваем (совсем немного, я это делала вилкой) и добавляем к сахару, взбиваем или венчиком или миксером (на самой маленькой скорости), до растворения сахара. Мягкое сливочное масло добавляем в сахарно-яичную смесь и смешиваем до однородности (я все это делала с помощью миксера на маленьких оборотах).
Добавляем сухую смесь и перемешиваем до однородности. Готовое тесто затягиваем пленкой и отправляем в холодильник. За словами автора лучше всего выдерживать тесто ночь, но если нет времени то как минимум на 1 час (у меня простояло час). Духовку разогреваем до 180 С, раскладываем тесто по формочкам (оно получается достаточно густой, в холодильнике за счет масла оно основательно застывает) выпекаем около 12-15 минут до готовности. Даем мадлен немного остыть и можно пить чай или кофе) Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 01.10.2013 08:06:39

Ириша! Какие превосходные вариации на морскую тему, так и повеяло морским бризом! Хочу на море, но обязательно с Иришиными печеньками, уж очень интересное сочетание какао с цедрой. Наверное так и тают во рту, оставляя шлейф незабываемых вкусовых ощущений...
Красота! Красота! Красота!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Анаит
Анаит 01.10.2013 15:25:32

Вот, сейчас сижу у компа и ничего вкусненького нет, а тут еще Иришины шоколадные кексы так и дразнят Завидуй, А я назло пойду и съем арбуз Смех Букетик

0
Ира
Ира 01.10.2013 15:36:03

Ржунимагу Ох! Анаит! Как я Вас понимаю, я тоже умяла полкило яблок, глядя на эти печенюшки.
Нямка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Шура
Шура 01.10.2013 17:31:13

Да, у нас теперь два вида Мадлен - светлое и шоколадное, а можно приготовить сразу оба вида и вместе они будут отлично смотреться на блюде. Анаит, Ирчик, Ириша - Вы такие сладкоежки, но правильно сделали, что вечером употребили фрукты, а не просто булку с маслом ит конфетами, глядя на такое печенье! Я вот сама к Вашей аудитории с удовольствием примкнула бы, но решила заняться правильным питанием - раздельным, вот уже 20 дней придерживаюсь этой программы, исключила все мучное и сладкое из рациона, ем белки и сложные углеводы(мясо с овощами и бобовыми). Так что слюнки брызгами летят, глядя на все Ваши художества!!! Цветочек

0
Анаит
Анаит 01.10.2013 19:42:23

Шура, я очень,очень люблю печеные. Но и я в последние полгода придерживаюсь фруктово-овощного режима. Ноги подводят, надо уменьшить нагрузку на них. Ну, у меня получается, остается довольствоваться смотря на фото в Хрумке.

0
Ириша
Ириша 01.10.2013 19:46:34

ой, девочки, фрукты это конечно очень вкусно и полезно, но от печеньки я все равно отказаться не могу) поэтому и пеку небольшими порциями, так бы сказать на пробу и себя порадовать) ну а фрукты ежедневно это святое Вкуснятина

0
Анаит
Анаит 01.10.2013 20:43:51

"Танцуй пока молодой, мальчик" Танцуют все

0
Ира
Ира 02.10.2013 07:36:08

Шура!!! Какая молодец!!!
Восторг
Вот правильно, что занялась собой, значит любишь себя и своё здоровье, а значит и близких окружающих людей, им нужнее всего Ваше здоровье и хорошее самочувствие, а значит и хорошее настроение и море восхитительных стихов всем на радость!
Супер-пупер!
Кстати, тут морем повеяло,сладостями... не будет ли что-то сложено по этому поводу?
Подмигивание

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Шура
Шура 02.10.2013 16:12:53

Ох, Ирчик, наши девочки такие вкусные картинки показали, что очень трудно устоять, я же и мужа подсадить хотела на такое питание, но он взбунтовался, без булок не может никак, да еще вечером, а в чай 4 ложки сахара кладет, но что с ним поделаешь, а вот фрукты можно кушать в первой половине дня, до 14-00, но все это надо ведь знать, а чтобы придерживаться необходимо иметь большую силу воли и желание.А стихи будут, сейчас только в магазин сбегаю и потом сразу к Вам! Цветочек

0
Шура
Шура 02.10.2013 18:56:22

Ну что, мои хорошие, хотите стихи, всегда в Вашем распоряжении)))
Как пахнет море, кто мне скажет?
Какие запахи для Вас,
Оно с желаниями свяжет?
Чтоб возвратить к себе ни раз?
Кто скажет пахнет оно рыбой,
А для другого просто соль,
А третий сделает свой выбор,
Но для меня - оно любовь.
Любовь ко всем его явлениям,
К спокойной глади и штормам,
И проявлениям смирения,
Когда прилив вдруг к берегам.
Любовь к просторам бесконечным,
И к синиве его глубин,
И к таинствам - настолько вечным,
Что открывать их - нет причин.
Люблю его соленый привкус,
И все, что связано с едой,
Я получаю сильный искус,
И становлюсь вдруг - молодой!
Но молодость люблю я больше,
Чем сладость, сахар и вино,
И понимаю ее тоньше,
Так как прошла она давно!
Рыдаю

0
Ира
Ира 02.10.2013 19:12:01

ШУРА!!! О БОЖЕ!!! КАКАЯ КРАСОТААААААААААА!!!
Т А Л А Н Т И Щ Е !!! Я тронута...
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Шура
Шура 02.10.2013 19:34:12

А мне приятно Ваше внимание!Спасибо, Ирчик! Любовь

0
Анаит
Анаит 02.10.2013 21:26:53

Шура, всегда удивлялась людям, сочиняющим стихи и музыку. Да, так легко и быстро(только сбегаю в магазин )Да, чтобы написать стихи мне обойти все магазины города не помогут. Согласна с Ирой талант и все. Добрая душа. Спасибо Поцелуйчик Букетик.

0
Ириша
Ириша 03.10.2013 10:58:22

Шура, шикарные стихи!!!! Они просто восхитительны!!! Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Спасибо, что радуешь нас своим творчеством, так приятно их читать!!! Букетик Букетик Букетик

0
Шура
Шура 03.10.2013 16:15:05

Ну, девчонки, рас Цветочектрогали, это все происходит само собой, в мыслях мелькают слова, а я их только рифмую, вот и все.

Поэт - художник слова, он скульптор свох мыслей,
И тем сильнее лира, чем сердце бескорыстней.
Он зелье на бумагу пролил из рук своих,
И из души родился его прекрасный стих.
Он пыль из звезд ваяет,слагая свои рифмы,
И опускает россыпь на плечи милой нимфы.
Сокрытое открыто, и виден свет на дне,
Поэт его поднимет на самой глубине.
И людям станет ясно, что он хотел сказать,
Не надо даже голову каждому ломать...

0

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Сахар, Яйца, Лимонная цедра, Сливочное масло