Киш с лососем и брокколи

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать киш с лососем и брокколи? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло хорошо охладите перед готовкой, можете даже положить его на полчаса в морозильную камеру. Используйте качественное, натуральное масло, без растительных добавок. Воду также охладите. Данное количество продуктов рассчитано на форму 25см, я готовила в 20-ти сантиметровой, ингредиенты рассчитала исходя из этого.

2. Шаг 2:

   

   Всыпьте в муку соль и сахар. Перемешайте. Добавьте холодное масло. Ножом порубите муку с маслом до состояния крошки.

3. Шаг 3:

   

   Затем, по ложке вливая ледяную воду, быстро замесите тесто. Когда тесто соберется в шар, замес прекратите — от тепла рук масло может начать таять, что сделает тесто жестким при выпечке. Поэтому надо действовать быстро. Заверните тесто в пакет или пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

4. Шаг 4:

   

   Через полчаса достаньте тесто и раскатайте в пласт, толщиной около 5мм. Ориентируйтесь также на размер формы — тесто должно покрыть дно и бортики. Удобно раскатывать его сразу на листе пергамента, он пригодится в дальнейшем при выпечке.

5. Шаг 5:

   

   Перенесите тесто в форму и пальцами сформируйте бортики. У меня круглая, диаметром 20см. Лишнее тесто срежьте ножом.

6. Шаг 6:

   

   Положите сверху на тесто кусок пергамента, на котором его раскатывали, и насыпьте груз (горох, фасоль или специальные шарики). Поставьте форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 7 минут.

7. Шаг 7:

   

   Затем форму достаньте, груз уберите, а тесто наколите вилкой. Верните форму в духовку на 5 минут.

8. Шаг 8:

   

   А тем временем приготовьте начинку. Приготовьте продукты для нее. Рыбу можете взять любую красную — семгу, кету, горбушу. Брокколи подойдет как свежая, так и замороженная. Размораживать ее предварительно не нужно.

9. Шаг 9:

   

   Рыбу нарежьте небольшими кубиками, разделав ее предварительно на филе. Косточки уберите.

11. Шаг 10:

    

    Вскипятите в сотейнике воду, посолите ее. Закиньте в кипящую воду капусту и проварите при слабом кипении пару минут. Затем откиньте капусту на сито.

12. Шаг 11:

    

    Нарежьте брокколи также на небольшие кусочки.

13. Шаг 12:

    

    Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

14. Шаг 13:

    

    В сметану вбейте яйца, добавьте соль и перец. Перемешайте вилкой до однородности.

15. Шаг 14:

    

    Сложите рыбу, капусту и сыр в миску, вылейте туда же сметанную смесь. Перемешайте.

16. Шаг 15:

    

    Достаньте основу для пирога, духовку не выключайте.

17. Шаг 16:

    

    Выложите начинку на тесто, разровняйте.

18. Шаг 17:

    

    Поставьте пирог в духовку и пеките около 30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и толщины киша. Верх должен зазолотиться. Готовый киш выньте из духовки.

19. Шаг 18:

    

    Немного остудите его, достаньте из формы и подайте к столу. Приятного аппетита!