Салат из сушеной баклажановой кожуры

Салат очень витаминный, судя по ингредиентам, а главное необычный. Оказывается и кожуру можно в дело пустить. Интересно, а можно кожуру в духовке высушить, а то как-то не запаслась кожурой от баклажанов))Смущает единственное, зачем муку добавлять при жарке лука и чеснока? Чесночок бы лучше в живом виде выдавить, хотя на вкус и цвет товарищей нет.Буду пробовать, очень уж интересно и аппетитно!

Вы правы, можно муку и не добавлять, но так он как бы карамелизируется и становится хрустящим. А в конце я и в салат добавляю свеже выдавленный чеснок.
По поводу сушки в духовке не могу сказать не пробовала, а так после каждого использования свежего баклажана кожуру собирала в сетку, подвешивала на гвоздик ближе к солнцу. Так они уже на третий день становятся сухими.

А, не заметила, по поводу жарки чеснока с луком, тут масло пропитывается их ароматами и придает тонкий пикантный акцент.

Так-так так, а вот под этот салатик у меня, вроде, даже есть "сырье": в Италии сушеные баклажаны прямо готовые в магазинах продаются, как и сушеные помидоры. Осталось только выяснить, остался ли у меня еще запасец. Анаит, а соус к макаронам из сушеных баклажанов знаешь?

Оксана, чеснок надо обжаривать недолго, пару минут,пока не начнет менять цвет, он передает маслу свой аромат и потом это чувствуется в блюде, а мука все свяжет, чтобы единое целое было. Анаит, я таких сушеных баклажанных корок не встречала, а вот вчера спросила у своей знакомой армянки про авелук - щавель, так она тоже готовит его и говорит, что и у нас его можно купить, завтра спрошу у нее про эти корки. Интересный салат,правда! Орехи придают такой южный акцент,да и косточки граната очень кстати!

Магнаго, здорово, что есть в продаже сушеные баклажаны. Но знаете что интересно, что есть отличие вкусов между сушеными баклажанами и кожурой и я предпочтение отдаю кожуре. Помню, мама в детстве готовила обед из сушеных баклажанов, и он мне не очень нравился. А соус к макаронам мне не известен, хотя можно пофантазировать, например, приготовить соус бешамель,потихоньку помешивая добавить твой творожный сыр, вареные баклажаны взбитые в блендере и довести до однородного состояния, ну как то так, да можно и измельченные орехи добавить, любимые приправы,чеснок. Ах куда меня занесло, такой соус и так без макарон можно съесть

Не-не, к макарошкам соус без всякого бешамеля. И-эх, теперь, если найду свои сушененькие, буду разрываться - твой готовить, или тебе рецепт соуса показать.
Шкурки мне самой, к сожалению, сейчас никак не высушить. В Германии же очень влажный климат, зимой без солнца это дело просто заплесневеет. Кстати, похоже, тут еще и какие-то другие сорта баклажанов, что в Германии, что в Италии - их не шкурят. Более того, шкурки еще и считаются полезными - типа, для "массажа" пищеварительного тракта.

Анаит, вот это салат ! Я никогда даже и не подумала, что кожуру можно сушить, а потом еще и салаты из неё готовить, теперь буду знать, что летом с кожурой делать, буду сушить, а то раньше она у меня в мусор выбрасывалась

вау ничего себе салатик.Сухая кожура!Как неожиданно.Будем ждать лета.Очень уж интересно попробовать

Такое впечатление, что мы зашли на экскурсию в прошлый век, где все сушили и готовили всякие эликсиры, Анаит нам задала задачку)))

Эт точно.Впервые вижу такую заготовочку.Летом обязательно насушу

Шурочка опять удивляет нас своими интересными рецептами, хочется попробовать этот салатик!!!

Анна,а почему же Шурочка? Это ведь Анаит хозяюшка

Анечка просто описалась, ничего страшного, мы все здесь - единая команда! Анаит при этом совсем не обиделась, правда?
Я вот жду от нее еще чего нибудь эдакого)))У нее там целая кладовая забытых рецептов, или даже неизведанных нам))) Ждем Анаит твой выход!

Привет всем и спасибо всем,извините, я дома и сейчас прочту и отвечу всем
Magnago, к макаронам у нас часто подают такой простой соус как выдавленный чеснок с мацони, только макароны мы поджариваем в духовке до золотистого цвета,охлаждаем, потом отвариваем в кипяченной воде. Но не всегда, спагетти тоже просто так отвариваем в кипятке, задабриваем сливочным или растительным маслом и тогда к ним подается что-нибудь "красное":аджику из перцев и помидоров, лечо из помидоров и перцев, лечо из моркови с помидорами ну есть еще много разновидностей.
Магнаго, по поводу сушки баклажанов в это время года не советую: во-первых не очень доверяю вкусу и качеству нынешних супермаркетовских баклажанов, во-вторых природные условия зимой не очень благоприятны для естественной сушки. Лучше Магнаго и Крякозябелька подождать грунтовых летом и осенью и тогда так не заметно у тебя наберется целая куча корки.
Шурочка а наши предки то еще знали: я помню еще мама зеленую стручковую фасоль сушила.
Ириша, да уже в этом сезоне будешь осознанно сохранять кожуру. Знаешь Ириша, у меня в рецепте яблочного уксуса на главном фото есть немного баклажанной кожуры и когда ты спрашивала по поводу уксуса, я хотела сказать тебе о кожуре, но потом почему то промочала
Да, милая Кракозябелька, я согласна с Шурой, так мало по малу, от месяца к месяцу мы потихоньку стали дружной виртуальной командой и даже, если бывают небольшие осечки, то относимся с пониманием и с улыбкой

Да, уж, сколько всего интересного в мире есть!!!!

Побежала готовить:)