Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить помидоры в желе с желатином на зиму с луком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Хорошо помойте банки и металлические крышки пищевой содой. Стерилизовать банки можно в микроволновке или над паром. Я стерилизую в духовке. Для этого поставьте сухие емкости в холодный духовой шкаф. Прогрейте их 20 минут при t 120°C. Крышки залейте водой в кастрюльке и прокипятите в течение 5-10 минут. Слейте воду и оставьте остывать.
Шаг 2:
Для начала нужно замочить желатин. Залейте его одним стаканом кипяченой холодной воды и оставьте набухать минут на 30-40, пока будете делать всю остальную работу.
Шаг 3:
Какие помидоры подойдут лучше всего? Берите спелые, плотные томаты (идеально подойдет сорт «Сливка»). Выбирайте небольшие плоды. Их удобнее будет разместить в банке и они лучше пропитаются рассолом. Помойте томаты, срежьте плодоножки, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Или просто разрежьте пополам.
Шаг 4:
Помойте репчатый лук среднего размера. Очистите его от шелухи. Нарежьте тонкими кольцами. Чтобы луковый сок не раздражал слизистую глаз, промойте нож и луковицу холодной водой.
Шаг 5:
Два зубчика чеснока почистите, промойте и нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 6:
Для маринада вскипятите в кастрюле 2 стакана фильтрованной качественной воды. Всыпьте сахар, соль. Размешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара.
Шаг 7:
В сухую стерилизованную банку на дно уложите специи꞉ черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа, чеснок. Затем выложите поочередно кольца помидоров и лука. Если вы разрезали томаты пополам, то выкладывайте их срезом вниз.
Шаг 8:
Когда маринад закипит, выключите огонь, вылейте в маринад набухший желатин и размешайте до его растворения.
Шаг 9:
Влейте в маринад 9% столовый уксус, размешайте и залейте горячим маринадом помидоры по плечики банки.
Шаг 10:
Возьмите глубокую и широкую кастрюлю. Застелите дно кухонным полотенцем. Поставьте туда банки. Накройте их прокипяченными крышками. Жидкость должна доходить до «плечиков» емкостей. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и стерилизуйте примерно 15 минут. Осторожно достаньте банки из кастрюли и герметично закатайте ключом крышки.
Шаг 11:
Банки поставьте вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать примерно на сутки. Хранить заготовку следует в прохладном месте, например, погребе. Перед употреблением банку охладите в холодильнике, чтобы желе схватилось. Приятного аппетита!
Если не любите лук, то его можно исключить из списка ингредиентов.
По желанию добавьте к помидорам нарезанный соломкой болгарский перец (2 шт).
Томаты маленького размера (если закрываете черри) можно не разрезать. Закройте их целыми. В этом случае проколите томаты зубочисткой в нескольких местах, чтобы их шкурка не лопнула поле заливки горячего маринада.
Набор специй можно дополнить, добавив в банку половинку листа хрена, листья смородины и вишни (по 2-3 шт), молотый кориандр (1 чайн. л.), 1/3 стручка жгучего перца.
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала пару баночек помидоров в желе с желатином на зиму с луком со стерилизацией. Помидоры взяла мелкие, резала их пополам. От рецепта не отступала, только количество ингредиентов с помощью калькулятора сайта увеличила из расчета на две литровые банки. Рассола хватило, даже с запасом ( это зависит от размера помидор и плотности их укладки в банки ). Дегустировать будем зимой, не сомневаюсь, что будет вкусно, так как делаю подобные заготовки не первый год- результат всегда радует. Спасибо автору за рецепт!
Шикарные помидорчики, я делала такие в прошлом году, мне очень понравились!!! 
А еще мне такая универсальная заготовка из помидоров нравится! Консервированные помидоры в томатном соке, они могут быть не только вкусной закуской (целые помидорки), но и основой для приготовления соусов, кетчупа, томатной пасты или подливой к горячему.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОМИДОРЫ В СОКУ? Универсальные и сочные помидоры в томатном соку в банках на зиму
Спасибо, Анна 
. А я вот в первый раз делала, поэтому попозже попробую на вкус и выложу фотку со "внутренностями" из банки 
.
Знаем, знаем такие помидорчики)) это очень вкусно! у меня мама такие готовит, получается очень вкусно 
мне еще с этих помидорок лучок нравится
Открыла я банку с помидорчиками в желе, вкусные получились 
и желированный рассол можно кушать. Лук мне тоже очень понравился, он остается крепким, хрустящим, в следующий раз надо его побольше положить - через каждый слой помидоров 
.
Спасибо, Вера. Не ожидала такого реактивного ответа 
Вера, не встречала такой вариант заготовки - с желе! Очень интересно, что получается, на фото всё так аппетитно!!! Спасибо за рецепт!
Первый раз такой рецепт делала, очень понравился 
Давно искала рецепт "Помидоры в желе .....", мама готовила такие помидоры в середине 80ых , обалденные были , на днях буду готовить по вашему рецепту . Спасибо !!!
Очень необычно!
Закрыла 6 баночек вчера 1 открыла на пробу ...- это не передать мы с мужем умяли за один присест целую литровую банку. Необыкновенно вкусно. Теперь сегодня буду еще делать побольше
Благодарю за отзыв, готовьте на здоровье
давно искала этот рецепт- мама делала, а рецептика не осталось(
У меня к Вам такой вопрос- ( я с желатином никогда дела не имела)-ка этот желатин размачивать?
Светланка, любой желатин нужно размачивать))
И у автора написано "разбухший" желатин, значит, замоченный в воде. На упаковке будет написано, как и в чем его замочить.
спасибо)) Обязательно попробую
на какое количество баночек рассчитан рецепт?
В рецепте написано, что на 1 литровую банку
Вкусная заготовка из помидоров на зиму с сохранением максимума витаминов! Помидоры в желе с желатином на зиму с луком блюдо яркое, полезное и невероятно вкусное! Большое спасибо за рецепт!
Подскажите, что делаю не так?! 700 гр помидор не помещаются в литровую банку и рассол остаётся с лихвой!!
Здравствуйте, Поварёнок Женя! Сложно судить о том, что пошло не так. Возможно, вы помидоры порезали так, что они все не уместились. Трудно давать советы без фото. Но вообще такое количество помидоров и лука прекрасно помещается в литровую банку.
Автор, подскажите, пожалуйста, маринад на сколько банок/литров рассчитан? И сколько по итогу воды нужно брать? Один стакан для желатина и ещё два для самого маринада ? Не совсем разобралась
Количество маринада рассчитано на одну литровую банку. Что касается воды, то вы всё правильно поняли, один стакан для замачивания желатина, два стакана для маринада
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г