На главную

На сайте 25 242 рецептов
у 126 257 пользователей

Каталог рецептов

Курник праздничный

Оригинальное оформление традиционного пирога. Курник - традиционный русский пирог с курицей, грибами, рисом и т.д., который подавали к праздничному столу, в том числе и на свадьбах. Предлагаем украсить праздничный стол этим блюдом.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сухие дрожжи

5

Пшеничная мука

370

Соль

6

Сахар

25

Сливочное масло

70

Молоко

180

Подсолнечное масло

50

Твёрдый сыр

50

Яйца

1

Зелень

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
177 ккал
Белков:12 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 34 / 20 / 46
Н19 / С0 / В81

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Орсик

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все ингредиенты для приготовления Курника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поместите все ингредиенты для теста в ёмкость для замешивания и выберите программу «Тесто».

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Куриное филе и лук порежьте мелко и обжарьте на подсолнечном масле, посолите, поперчите и перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поместите тесто на силиконовый коврик и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отступите от края 2 см и разложите по кругу начинку из обжаренного куриного филе с луком (оставьте немного начинки, чтобы потом поместить её в центр пирога).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Загибая края теста к середине, сформируйте по краю равномерный валик из теста с начинкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Надрежьте полученный валик на отрезки по 4-5 см и поверните каждый надрезанный кусочек теста с начинкой на 90 градусов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В центр тестовой заготовки выложите оставшуюся часть начинки. Смажьте поверхность яйцом и посыпьте мелко нарезанной зеленью и тёртым сыром. .Поместите силиконовый коврик с заготовкой пирога на противень и поставьте в тёплое место для расстойки на 30-40 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекайте курник до готовности в предварительно разогретой до 180С (примерно 35 минут).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Горячий пирог переложите на плоское блюдо, порежьте на порции и подавайте к столу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 02.06.2015 15:18:02

У вас-просто красивый ПИРОГ с курицей.
Традиционный курник получил своего названия от казачьего КУРЕНЯ (дома, жилища). Делается он с тремя-четырьмя начинками, каждая из которых прослаивается блинчиками. Верх покрывается тестом, украшается декоративными элементами. В середине делается отверстие для отвода пара, в которое при подаче кладут кусочек сливочного масла. Изучение истории кулинарии-очень увлекательный процесс, рекомендую! Букетик

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Елена
Елена 02.06.2015 15:38:52

Скажите пож. а после шага 7 на дне должен остаться срез валика?

0
Орсик
Орсик 15.06.2015 11:14:23

Елена написал(а):
Скажите пож. а после шага 7 на дне должен остаться срез валика? После того, как вы завернули надрезанные части валика, в центре остается тесто, куда вы выкладываете оставшуюся начинку.

0
Орсик
Орсик 15.06.2015 11:15:08

Спасибо!
Действительно, очень увлекательно!

0
Ирина Туркова
Ирина Туркова 16.12.2018 12:03:00

Спасибо за идею оформления пирога из слоеного теста. Взяла себе в КК.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Соль, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Куриное филе, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Перец черный молотый, Твёрдый сыр, Яйца, Зелень