Подливка из говядины в мультиварке

Говядина в мультиварке, тушенная с овощами, – это источник качественного белка, железа и витаминов. Такой способ тепловой обработки сохраняет максимум питательных веществ. Блюдо получается сытным, но не тяжелым, а использование минимального количества масла делает его отличным вариантом для сбалансированного питания. Эта густая подливка – прекрасная основа для полезного обеда.

Подобные мясные соусы, или «подливы», – основа славянской и европейской кухни. Они рождались из стремления создать сытное и экономное блюдо, где вкусный соус позволяет подать меньше мяса, но не в ущерб вкусу. С появлением мультиварки процесс приготовления классического гуляша или подливки упростился до невозможности, став доступным даже для новичков.

Рецепт оценят:

Занятые семьи, работающие люди, молодые родители, начинающие кулинары, приверженцы сбалансированного питания, владельцы мультиварок.

Замена ингредиентов:

Филе говядины: Лопатка, окорок, грудинка (увеличит жирность).
Говяжий бульон: Куриный или овощной бульон, горячая вода.
Томатная паста: Кетчуп, соус для пасты, аджика без хрена.
Пшеничная мука: Кукурузный крахмал (развести в холодной воде).
Овощи: Добавить сельдерей, болгарский перец, чеснок в конце тушения.

Варианты подачи:

Классический: с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.
По-домашнему: с макаронами или домашней лапшой.
Диетический: с булгуром, киноа или тушеными овощами.
В керамических горшочках, посыпав свежей зеленью.

Условия хранения:

В герметичном контейнере в холодильнике до 3-х дней. Отлично переносит заморозку до 2-х месяцев. Разогревать на плите или в режиме «Подогрев» в мультиварке, добавив немного бульона или воды.

Диетические адаптации:

Без глютена: Муку заменить кукурузным крахмалом.
Более легкий вариант: Не обжаривать мясо и овощи, а сразу закладывать все ингредиенты и тушить. Снять видимый жир с бульона.
Для детского питания: Уменьшить количество специй, томатную пасту заменить пюре из свежего помидора.

Интересные факты:

Тушение – один из древнейших способов приготовления пищи, который позволял размягчить даже самое жесткое мясо.
Классический венгерский гуляш – близкий родственник этого блюда, также готовится с паприкой и методом долгого томления.
Мультиварка идеально повторяет принцип русской печи – медленный, равномерный нагрев, что делает мясо особенно нежным.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как выбрать отруб говядины для блюда? Для каких блюд мясо желательно мариновать? Почему жилистое мясо лучше тушить? Какую говядину использовать для жарки? Все хитрости приготовления роскошной говядины в домашних условиях читайте в этой статье! 

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Как сделать бульон прозрачным? Почему стоит использовать суповой набор? Когда лучше посолить, и какие части мяса использовать? Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.