Лагман из свинины с картошкой и лапшой

Необычайно вкусный, сытный, горячий, для всей семьи! Лагман из свинины с картошкой и лапшой получается наваристым, сочным и очень ароматным! Его можно приготовить в виде пряной мясной подливы или густого супа. Особенно вкусным он получается с лапшой домашнего приготовления.
НатаLия MAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 4 г
Жиры 40% 6 г
Углеводы 33% 5 г
84 ккал
ГИ: 80 / 20 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить лагман из свинины с картошкой и лапшой? Подготовьте необходимые продукты. Для супа можно взять любую часть свинины, у меня часть окорока. Так же можно заменить свинину на любое другое мясо по вашим предпочтениям. Воду берите обязательно очищенную. Вода из-под крана может дать неприятный привкус. Овощи подойдут свежие, сезонные. Лапшу возьмите из твердых сортов пшеницы, можно заменить ее на спагетти. А лучше приготовьте домашнюю лагманную лапшу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала промойте в проточной воде кусок мяса, который будете использовать. Обсушите его бумажным полотенцем, срежьте все пленочки и нарежьте средними кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Луковицу очистите от шелухи, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Для того, чтобы во время нарезки не щипало глаза, промывайте срезы луковицы и нож под проточной водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь помойте щеточкой от загрязнений, очистите от кожуры ножом или овощечисткой. Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем нарежьте средними кусочками. Я воспользовалась фигурным ножом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец помойте и освободите от плодоножки с семечками. Нарежьте его на полоски вдоль, а затем квадратиками. Перец можно брать любого цвета, но красный придаст больше красок супу. Я взяла зеленый и красный.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте произвольными кусочками, лучше по размеру остальных овощей для большей гармонии. Если не любите в помидоре шкурки, то сделайте на нем надрез крест на крест и ошпарьте кипятком. Шкурка легко снимется.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Картошку помойте от загрязнений при помощи щетки, очистите от шкурки и нарежьте средними кубиками. Или можете нарезать более крупными кусочками на свой вкус. Я сделала нарезку фигурным ножом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зелень промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Зелень можно взять любую на ваш вкус: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей или базилик.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Возьмите глубокую сковороду, смажьте дно и бортики растительным маслом без запаха. Выложите лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте примерно 5-7 минут на среднем огне до мягкости овощей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сдвиньте овощи в сторону. Выложите на сковороду нарезанное мясо и обжарьте его до слегка румяной корочки. Затем смешайте мясо и овощи, посолите и поперчите по вкусу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороду добавьте помидоры, перемешайте и тушите еще примерно 5 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте к обжаренным овощам и мясу томатную пасту и 250 мл. горячей воды. Не советую использовать холодную воду, она снизит общую температуру и блюдо будет готовиться дольше. От количества томатной пасты зависит насыщенность подливы. Томатную пасту можно заменить на томатный соус или кетчуп. Тушите подливу 30 минут на медленном огне.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Содержимое сковороды переложите в кастрюлю, добавьте в нее картошку и перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Влейте в кастрюлю фильтрованную воду, регулируя нужную вам густоту. Я добавила литр воды и у меня получился довольно густой суп. Можно взять меньше воды и вы получите более густую подливу. Доведите блюдо до кипения и тушите еще 30 минут на слабом огне. Кастрюлю при этом прикройте крышкой, но не до конца, чтобы выходил пар.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В это время отварите лапшу для лагмана. Для этого в отдельную кастрюлю налейте 2 литра фильтрованной воды и добавьте столовую ложку подсолнечного масла. Это поможет лапше не склеиться. Доведите воду до кипения и посолите. В кипящую воду опустите лапшу и варите примерно 5 минут до полуготовности. Ориентируйтесь на мягкость лапши. Она должна быть не жесткой, но и не совсем мягкой. Откиньте лапшу на дуршлаг или сито.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    При подаче положите в глубокую тарелку лапшу и залейте ее подливой с овощами и мясом. Если лапша успела остыть, обдайте ее кипятком. Сверху обильно присыпьте ароматной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Неизменной составляющей классического лагмана является традиционная лапша. А мясо и овощи можно заменять на свой вкус. В качестве мясного ингредиента используют: баранину, говядину, конину. В европейской кухне так же варят лагман на свинине, курице и индейке. 

Овощи добавляют тоже самые разные по сезону и вкусу: дайкон, редьку, баклажаны, сельдерей.
Лучший рецепт домашней лапши для лагмана можете посмотреть здесь.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Такие колоритные блюда любит мой муж, для него и готовила) Еще один вариант того же лагмана с картошкой. Свинину взяла на косточке, отварила, сняла мясо с кости и нарезала на кусочки. Бульон при этом получился насыщенный, но прозрачный. Когда делала зажарку вместе с луком и морковью заодно потушила сладкий перец и помидоры. так удобнее, быстрее приготовится и овощи успеют обменяться соками. Лапша у меня специальная широкая для лагмана. Я ее отварила до состояния аль денте. Из специй кроме паприки и черного перца добавила немного карри. Лагман получился очень вкусным, мне тоже понравился) Он насыщенный, ароматный, яркий от разнообразия овощей. Специи дополняют все это великолепие своим душистым ароматом и остринкой.

Моя оценка рецепта:

Лагман с картошкой из свинины получился густой, наваристый, очень вкусный. Мясо за счет быстрой обжарки на сильном огне запечаталось, кусочки получились нежные и мягкие. Кстати, раньше я не обжаривала мясо для супа, мне понравилось. Готовится блюдо просто, продукты все доступные, вкус прекрасный, насыщенный, набор овощей любимый.
Рецепт и результат нам очень понравился. С удовольствием буду готовить ещё.

Во первых лагман это восточное блюдо и готовить его из свинины это просто кощунство, во вторых в лагман не ложится картошка и морковь, ложится только мясо, лук, томатная паста, болгарский перец, редька и чеснок порезанные тонкой соломкой, а если его подать со спагетти, а не с настоящей лагманной лапшой то это просто подлива со спагетти, и кстати лапша готовиться быстро, в течение получаса на семью из 6 человек, еще и с добавкой.

Оливье свой салат тоже делал далеко не из тех продуктов, из которых его готовим мы. Но это все равно салат оливье.
Лагман не делают из свинины только мусульмане. Остальным не возбраняется готовить его из чего угодно, хоть из фазана.

Gera:
Оливье свой салат тоже делал далеко не из тех продуктов, из которых его готовим мы. Но это все равно салат оливье.
Лагман не делают из свинины только мусульмане. Остальным не возбраняется готовить его из чего угодно, хоть из фазана.
Все правильно! Это же можно отнести к пицце с ананасами, салату цезарь с лососем, плову со свининой, суши с фруктами и так далее и так далее.

Лариса, предупреждаю! Если вы не угомонитесь в учительствовании "правильности блюд" пойдете в бан.
Сделайте что-то свое, если можете. А мы уж покритикуем Улыбка Но похоже у Вас другие таланты

Очень люблю лагман, как и многое другое из восточной кухни. Впервые его попробовала в ресторане восточной кухни лет 10 назад и пришла в восторг. Он был с домашней лапшой. Это невозможно вкусно!

Лагман с картошкой получился просто потрясающий. Учитывая, что в целом я новичок в готовке и уж тем более в приготовлении супов, то все просто супер Супер но я сделала более диетический вариант - вместо свинины взяла индейку

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лапша - 135 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Лапша, Болгарский перец, Лук репчатый, Морковь, Помидоры, Картошка, Вода, Растительное масло, Томатная паста, Соль, Перец черный молотый, Зелень