Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1:
Как испечь датское масляное печенье? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
В миске разотрите сахарную пудру, ванилин и сливочное масло. Я сделала это деревянной ложкой, но вы можете использовать миксер с обычным венчиком. А можно сделать то же самое и в стационарном блендере. Но внимательно следите, чтобы масло не перегрелось, т.к. ножи блендера быстро нагреваются. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Шаг 3:
Должна получиться однородная кремовая структура.
Шаг 4:
Добавьте к масляной массе яичный белок. Разотрите до однородности. Подробнее о выборе яиц читайте по ссылке под шагами.
Шаг 5:
Муку просейте, такая процедура насытит муку кислородом, и выпечка будет воздушной и мягкой. Добавьте в муку соль и перемешайте. О свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Всыпьте муку в миску с маслом небольшими порциями и замесите тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 7:
Должно получиться очень мягкое маслянистое тесто.
Шаг 8:
Вариантов формирования датского печенья множество. Я сделала два замеса. Из одного я сформировала колбаску, разрезала на небольшие кусочки. Скатала из каждого небольшой шарик, слегка придавив, придала форму маленькой лепешки.
Шаг 9:
Скатала из каждого небольшой шарик, слегка придавив, придала форму маленькой лепешки.
Шаг 10:
Прессом для печенья нарисовала узоры.
Шаг 11:
Вторым замесом теста наполнила кулинарный мешок с фигурной насадкой.
Шаг 12:
На противень, застеленный пергаментом, выдавила печенье. Печенье отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 10-12 минут. Точное время зависит от вашей духовки. У готового печенья должны зарумяниться края. Узнать об особенностях работы духовок, а также о различных видах пергамента можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
Шаг 13:
Готовое печенье остудите. Посыпьте сахарной пудрой, украсьте растопленным шоколадом или джемом. Датское печенье готово. Приятного аппетита!
Датское печенье – это:
✓ Классика европейской кухни
✓ Простота приготовления
✓ Нежная рассыпчатая текстура
✓ Универсальное угощение к любому напитку
История и традиции:
• Традиционное угощение в Дании с XIX века
• Подаётся к кофе по-датски (кафе лате)
• Часть культуры "хюгге" – датского уюта
Кому понравится:
✔ Любителям нежной выпечки
✔ Тем, кто ценит простые рецепты
✔ Хозяйкам для быстрых угощений
Замены ингредиентов:
• Сливочное масло → маргарин (но вкус изменится)
• Ванилин → ванильный сахар
Выбор продуктов:
▸ Масло – жирностью 82,5%, охлаждённое
▸ Мука – высший сорт, обязательно просеянная
▸ Яйца – свежие, комнатной температуры
Сервировка:
Подавать на деревянной доске
Украсить сахарной пудрой
Идеально к кофе или какао
Хранение:
В герметичной таре – до 2 недель
Можно замораживать тесто
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Печенье домашнее
В духовке
Выпечка
Быстро, просто, вкусно
Песочное печенье
Из муки
На противне
Печенье сахарное
Комментарии к кулинарному рецепту
К чаю испекла датское печенье. Сливочное масло достала из холодильника заранее, всыпала сахарную пудру, соль, ванилин, хорошо перемешала до однородности силиконовой лопаткой, добавила яичный белок, ещё раз перемешала, а затем всыпала просеянную муку, ее у меня ушло чуть больше, чем в рецепте. Тесто получилось мягкое. Разделила его на небольшие лепешечки, выложила их на противень, застеленный пергаментом. Выпекались печенья при температуре 190 градусов 12 минут. Сильно зарумянивать их я не стала. Несмотря на то, что в тесто не добавляется разрыхлитель или сода, печенье получилось рассыпчатым. Быстрый, простой и вкусный рецепт. Спасибо автору!
Замечательное печенье у вас получилось, Елена) Спасибо, что поделились результатом. Желаю приятного чаепития!
Очень люблю датское печенье и раньше часто покупала его в магазине. А потом мне попался этот рецепт. Теперь готовлю любимое печенье сама. А получается не хуже покупного и даже вкуснее! Спасибо автору за рецепт!
Дети съели за один вечер! Пеку уже второй день подряд, очень понравилось)
Как здорово, что печенье понравилось детям) Приятного чаепития!
Теперь моё любимое печенье к чаю. Вкуснее магазинного, и готовится просто. Благодарю за рецепт!
Рада, что вам понравилось печенье по моему рецепту!
Приятного аппетита!)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Сахарозаменитель - 20 ккал / 100 г