Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печенье Курабье бакинское? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Сливочное масло берите жирное, от 82%, натуральное, без заменителей молочного жира. Сливочное масло должно быть мягкое. Заранее достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Чтобы масло быстрее согрелось, можно нарезать его на кусочки.
Шаг 2:
Для приготовления теста соедините мягкое сливочное масло и добавьте к нему сахарную пудру. Смешайте. Заменять пудру на сахар не рекомендую. Сахар может не успеть раствориться и будет крупинками в тесте.
Шаг 3:
Белок отделите от желтка и добавьте в чашу к маслу. Взбейте немного. Для этого можно воспользоваться миксером.
Шаг 4:
Муку просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 5:
Готовое тесто мягкое, нежное и почти не липнет к рукам. Не добавляйте лишнюю муку, иначе тесто будет сложно выдавить через кондитерские насадки. Долго тесто не месите, иначе печенье получится жестким. О других нюансах работы с песочным тестом читайте в конце рецепта.
Шаг 6:
Для формовки печенья возьмите широкую насадку. С помощью кондитерского мешка отсадите печенье и сделайте в центре небольшое углубление. В центр добавьте немного густого джема или варенья. поставьте печенье в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 12-15 минут. Песочное тесто готовится очень быстро.
Шаг 7:
Готовое печенье станет золотистого цвета. Извлеките его из духовки, немного остудите и переложите на тарелку. Приятного чаепития!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хорошая идея — приготовить к чаю вкусное домашнее печенье Курабье бакинское. Меня привлекло, что ингредиентов немного и все они были дома. Рецепт быстрый: достаточно взбить миксером масло с сахарной пудрой. К счастью, рецепт я нашла вечером, а масло заранее оставила размягчаться до утра, чтобы испечь эту вкуснятину.
Затем я добавила белок яйца и вмешала муку. Тут-то я и допустила ошибку: не глядя высыпала сразу всю муку, и тесто стало настолько густым, что его сложно было выдавливать из мешка. В рецепте действительно было предупреждение, поэтому советую вам не повторять мою ошибку. Если же такое всё-таки случится, попробуйте добавить ещё немного мягкого сливочного масла, благо оно у меня было про запас. Насадка, которую я использовала, показана на фото. Печенье отсаживала небольшими порциями, обрезая кончик теста ножницами, чтобы оно не тянулось за насадкой. Для начинки взяла абрикосовый джем. Выпекала печенье примерно 20 минут, пока оно не зарумянилось. Вкусное, ароматное лакомство пришлось по душе всем домочадцам!
Здравствуйте! Очень рада, что рецепт понравился, и что вы решились на это печенье! Понимаю, как бывает, когда не замечаешь, как переборщишь с мукой — иногда тесто становится настоящим вызовом. Но здорово, что вам удалось выйти из ситуации и добавить немного масла, это отличный способ поправить текстуру теста.
Абрикосовый джем — это просто чудо, с ним печенье получается таким ароматным и ярким. А с насадкой всё получилось просто великолепно, видно, как вы подошли к процессу с душой.
Надеюсь, следующий раз всё получится идеально, ведь с опытом такие моменты уже не будут вас пугать. Спасибо за ваш отзыв и кулинарные советы, удачных вам выпечек!
а почему это курабье бакинское? 
разве курабье это не французское печенье?
Ириша, а при выпечке оно сильно увеличивается в размерах или не очень? Вы его кладете на противень, застеленный пергаментной бумагой? Спасибо за ответы заранее!
Ава Ри Я написал(а):
а почему это курабье бакинское?
разве курабье это не французское печенье?Ага, это напоминает мне то, как мой маленький сын путает фразы из английского и украинского языков, при этом пытается доказать, что он прав. 
мама сладкоежек написал(а):
Ириша, а при выпечке оно сильно увеличивается в размерах или не очень? Вы его кладете на противень, застеленный пергаментной бумагой? Спасибо за ответы заранее!При выпечки печенье слегка расползается, но совсем немного. Да, выпекаю на застеленном пергаментом противне 
Сколько получается штук из этого количества теста?
Смотря какого размера вы их будете делать. 10-
20шт
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Абрикосовый джем - 265 ккал / 100 г
- Джем грушевый - 268 ккал / 100 г
- Джем из айвы - 223 ккал / 100 г
- Джем из яблок - 265 ккал / 100 г
- Джем - 265 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г