Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рататуй из помидоров, баклажанов и кабачков в духовке с сыром? Подготовьте продукты. Я не использовала перец, но в классическом рецепте он присутствует обязательно. В качестве специй хорошо подходят прованские травы, отдельно можно взять тимьян. Овощи надо хорошо промыть и обсушить. Включите духовку на 200 градусов.
Шаг 2:
Кабачки у меня молоденькие, поэтому шкурку я не срезаю. Нарежьте их колечками около 5 мм шириной.
Шаг 3:
Баклажаны также нарежьте кольцами и посыпьте сверху солью, чтобы из них ушла горечь.
Шаг 4:
Помидоры также нарежьте кольцами. Если они у вас, как и у меня, крупные, то можно каждое кольцо разрезать еще пополам.
Шаг 5:
Уложите овощи в форму, в которой они будут запекаться, чередуя: кабачок, баклажан, перец, помидор. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Посыпьте овощи сверху солью и травами, полейте растительным маслом. Поставьте запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность проверьте вилкой. Овощи должны стать мягкими и сочными.
Шаг 7:
Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 8:
Готовый рататуй посыпьте сыром и оставьте в духовке еще на пять минут, чтобы сыр хорошо расплавился. Приятного аппетита!
Чтобы рататуй получился нежным и овощи в нем хорошо пропеклись, советую нарезать их потоньше, все-таки мои оказались чуть толстоватыми. Если вы возьмете перец разных цветов, то будет еще красивее. Овощи можно разложить не только полосками, но и по кругу, особенно если ваша форма для запекания круглая, будет очень эффектно!
Вы можете добавить в рататуй лук, также порезав его кольцами. Возьмите сладкий красный, он будет и вкуснее, и красивее.
В масло, которым поливают овощи перед запеканием, можно добавить измельченный чеснок.
Можно приготовить рататуй и на плите. И даже не обязательно делать такую нарезку и сложную укладку. Овощи просто нарезаются кубиками и тушатся на сковороде, как обычное рагу.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
С добавлением сыра мне очень понравилось. Обычно я готовила классический вариант рататуя.
Рататуй классический в духовке
Рататуй в духовке с сыром приготовила на ужин. Честно признаться, это не первый мой рататуй в таком виде, но сыром никогда раньше не посыпала. Предварительно колечки баклажана вымочила в солёной воде, чтобы избавиться от горечи. Форму для запекания я обычно смазываю растительным маслом, затем раскладываю овощи, солю их сверху, доливаю несколько ложек водички, накрываю плотно листом фольги и отправляю в духовку. Запекаю минут 40. Таким образом овощи хорошо пропекаются и остаются сочными. В этот раз за 5-7 минут до готовности посыпала сыром и сняла фольгу. Очень красивое и вкусное блюдо!! Обычно я не готовлю кабачки и баклажаны вместе, рататуй - это единственное блюдо, где их сочетание мне по вкусу. К тому же еда очень аппетитно выглядит. Очень уместным оказался сыр, он завершает овощную вкусовую гамму. Очень здорово получилось, отличный рецепт, спасибо!!
Сыром блюдо не испортишь) Спасибо за отчет!
Спасибо автору.
Встречаю лето с РАТАТУЙ В ДУХОВКЕ С СЫРОМ.
Готовила по этому рецепту первый раз. Следовала рекомендациям, но в процессе добавила ещё один помидор, чтобы заполнить форму. Накрыла фольгой и отправила в духовку. Запекала до готовности овощей, затем сделала сырную корочку. Из специй и использовала чёрный перец, соль и немного кориандра. Домашним очень понравилось.
Уютный теплый ужин.
Спасибо автору.
Не только вкусный, но и еще красивый и полезный!
этот вариант рататуя интересный - с добавлением сыра. Вариаций на эту тему превеликое множество, как я посмотрю. А вот если картошкины круги ещё сложить туда, что получится? Надо попробовать. Спасибо большое за рецепт!
Вкусный, несложный, недорогой рецепт овощного блюда. Очень люблю рататуй в духовке с сыром, особенно люблю его готовь в сезон, когда все овощи свои, с грядки. Блюдо очень красочное, сочное, а с сыром ещё и пикантное. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г