Капуста по петровски на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать капусту по-петровски на зиму? Подготовьте продукты. Капусту для засолки выбирайте поздних сортов — она сочнее и слаще. Уксус возьмите столовый, 9%. Масло — рафинированное, без запаха. Пусть вас не пугает количество сахара, вкус получается очень гармоничный. Все тонкости заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   У капусты оборвите верхние листья, сам кочан обмойте и обсушите. Нашинкуйте ее тонкой соломкой. Можете воспользоваться специальной шинковкой, теркой или комбайном.

3. Шаг 3:

   

   Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.

4. Шаг 4:

   

   Очищенную морковь нарежьте соломкой. Или можете натереть ее на терке, обычной или для корейской моркови.

5. Шаг 5:

   

   Очищенные зубчики чеснока нарежьте на пластины. Количество чеснока вы можете уменьшить или увеличить по своему вкусу.

7. Шаг 6:

   

   Сложите все овощи в миску и аккуратно перемешайте их руками. Не нужно мять капусту, действуйте нежно — тогда капуста останется хрустящей. Разложите получившуюся массу по подготовленным банкам (их надо простерилизовать, читайте об этом в конце рецепта). Я часть капусты оставила, чтобы съесть ее сразу.

8. Шаг 7:

   

   Приготовьте маринад. Для этого налейте в ковш холодную чистую воду, всыпьте в нее сахар и соль. Прокипятите все вместе пару минут, до растворения соли и сахара. Затем ковш с огня снимите и влейте в рассол растительное масло и уксус. Перемешайте. Маринад готов.

9. Шаг 8:

   

   Залейте горячим маринадом капусту в банках по самые плечики и сразу же закройте их прокипяченными крышками. Капусту в миске залейте также горячим маринадом, положите сверху тарелку, а на тарелку поставьте груз. Дождитесь полного остывания маринада и уберите банки и миску с капустой в холодильник. Капуста в миске будет готова через 3 дня.

10. Шаг 9:

    

    Подавайте маринованную капусту по-петровки, украсив зеленью. Приятного аппетита!