Котлеты из телятины

Как у любимой мамы! Просто, быстро и по-домашнему! Нежные, сочные, сытные и невероятно вкусные котлеты, приготовленные своими руками по этому рецепту, получаются не хуже ресторанных. К ним можно подавать любой гарнир: пюре, макароны, рис, гречку, пшеничную или ячневую кашу, тушеную капусту и т. д.
kontatyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 34% 10 г
Жиры 48% 14 г
Углеводы 17% 5 г
182 ккал
ГИ: 33 / 67 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления этих котлет из телятины нам понадобятся продукты, указанные в списке и показанные на фото.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Луковицу очистите и мелко нарежьте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разогрейте сковороду с добавлением 20-ти граммов сливочного масла и обжарьте на ней измельченный лук при помешивании на среднем огне до прозрачности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Булочки залейте горячим молоком для размягчения. Можно использовать не свежие булочки, а вчерашние, так даже лучше.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свежую зелень промойте и измельчите ножом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смешайте два вида мясного фарша и добавьте обжаренный лук.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее добавьте остальные составляющие: нарезанную петрушку, куриные яйца, слегка отжатые от лишней жидкости булочки, майоран, сухую горчицу, а также морскую соль и черный перец. Фарш тщательно перемешайте руками и пробуйте на вкус, который еще можно подрегулировать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте сковороду на огонь, налейте растительное масло и положите оставшийся кусочек сливочного масла. Прогрейте на среднем огне.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь посмотрим, как пожарить котлеты из телятины? Для этого мы смачиваем руки в холодной воде и формируем из фарша не очень толстые котлетки круглой или овальной формы среднего размера. Выложите заготовки на сковороду и обжарьте с одной стороны на умеренном огне до полуготовности - примерно 7-10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переверните котлеты на другую стороны и доведите до готовности - это еще 7-10 минут. Снимите котлеты со сковороды и жарьте следующую партию. Когда все котлеты обжарены, можно вернуть их на сковороду, налить немного горячей воды, накрыть сковороду крышкой и протушить еще 10 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Наши котлетки готовы!

Кулинарных рецептов котлет очень много, но мне больше всего нравится немецкий вариант этого блюда. Котлеты из телятины получаются пышными, нежными и очень вкусными. Такие котлеты понравятся всем без исключения, особенно любителям мясных блюд. Все просто и со вкусом. Можно готовить сразу или сделать заготовки и положить полуфабрикаты в морозилку до нужного момента, что очень удобно!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

уже приготовила, получилось очень вкусно и действительно нежно. вечером поделюсь со всеми пошаговыми фото приготовления Подмигивание

приветик!!!Книксен

выкладывайте тут фотографии вариантов этого блюда!! а также видео можете посмотреть

привет! вместо булочек использовала хлебушек, по просьбе некоторых членов семьи запанировала в панировке, но лично мне очень понравился оригинальный рецепт. настоящая еда для голодного мужчины, что еще скажешь Едим в удовольствие
муж оценил

спасибо за вкусный рецептик

Моя оценка рецепта:

Очень быстрые и вкусные котлетки. Улетают со стола первыми). Котлет из телятины много не бывает! С зеленью и горчицей получается изумительный, неповторимый вкус! Нам понравилось) Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Майоран - 271 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Булочка диетическая - 242 ккал/100г
  • Булочка диетическая на сорбите - 266 ккал/100г
  • Булочка - 242 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Свинина, Булочка, Молоко, Куриные яйца, Сливочное масло, Лук репчатый, Петрушка, Горчица, Майоран, Морская соль, Перец черный молотый, Вода, Растительное масло