На главную

На сайте 25 237 рецептов
у 126 105 пользователей

Каталог рецептов

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

Любишь копченое? Тогда готовь все своими руками и дома! Вот рецепт! Скумбрия горячего копчения, приготовленная в домашних условиях - это супер-закуска к пиву, а еще - красота на праздничном столе. Да и к простому семейному ужину, да с картошкой-пюре, да со свежим овощным салатом она не просто уйдет - улетит и не заметишь!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Скумбрия

4

Маринад:

Вода

1

Соль

2

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
92 ккал
Белков:9 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 56 / 38 / 6
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 д 8 ч

Опубликовано: Foster

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу вымойте и удалите внутренности. Можно оставить и их, но тогда и есть неудобно, и все же они дают горечь мясу с брюшка. Так что, вам решать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вскипятите воду для маринада и разведите в ней сахар и соль. Дайте немного остыть. В хорошо теплый маринад положите специи, размешайте и дайте остыть маринаду полностью.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В остывший маринад положите рыбу, накройте и оставьте на 2 суток в прохладном месте (можно на нижней полке холодильника).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыбу достаньте и вымойте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо протрите и оставьте подсушиться на воздухе.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В коптильню положите щепу (тут используется яблочная), дальше - поддон с песком для сбора жира, а потом - решетки с рыбой. Чтобы с крышки не капал конденсат и рыба была красивая - прикройте ее фольгой, но не плотно, а то будут белые пятна. Закройте крышку, залейте гидрозатвор и поставьте коптильню на огонь. Как пойдет дым - засекайте 40 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовую рыбу переложите на блюдо, дайте остыть и настояться. И можно угощаться и угощать!

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...

Жареная рыбка – это очень вкусно и полезно. Но когда такая рыбка в общем блюде разваливается на куски, это не слишком приятно. Чтобы рыба во время жарки не разваливалась на части, попробуйте ее…

Удаление запаха тины из речной рыбы.Удаление запаха тины из речной рыбы.

Речная рыба плоха тем, что она часто пахнет тиной. Чтобы удалить запах тины из рыбы, просто промойте ее в очень крепком соляном растворе.

Если по рыбе разлилась желчь...Если по рыбе разлилась желчь...

Бывает так, что во время разделки рыбы нож задевает внутренности, разливается желчь, которая оставляет после себя привкус горечи. Предотвратить это легко: надо промазать солью то место, куда попала ж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Соль, Сахар, Специи сухие