Главная
Закуски
Улитка виноградная фаршированная

Улитка виноградная фаршированная

Изысканное и оригинальное блюдо. Удиви друзей и родню! Если вы уже не знаете чем удивить гостей и близких, приготовьте на праздничный стол оригинальную закуску - фаршированных виноградных улиток. Это и необычно, и красиво, и очень вкусно!

Tanuska-ps

Автор рецепта

98 441

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Виноградные улитки

1.2

Лук

Лавровый лист

Итальянские травы (сушеные)

Соль

по вкусу

Твёрдый сыр

100

Для варки раковин:

Сода пищевая

Вода

Для улиточного масла:

Сливочное масло

200

Соль

по вкусу

Базилик

Петрушка

Укроп

Чеснок

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 47% 8 г

Жиры 47% 8 г

Углеводы 6% 1 г

112 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 3 д 2 ч 40 мин

Перед приготовлением улиток нужно подготовить в течение трех дней. А именно - хорошо вымыть и не кормить, каждый день промывая от слизи.

На третий день снова промываем улиток под проточной водой. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем воду, доводим до кипения и убавляем нагрев. Улиток выкладываем в горячую воду и готовим в течение 8-10 минут. Важно, чтобы вода не кипела.

Сливаем воду из кастрюли и ждем, когда улитки немного остынут. После этого достаем содержимое раковин при помощи пинцета, отрезаем внутренности - нам нужно только улиточное филе. Еще раз его хорошенько промываем. Также не забудьте тщательно вымыть ракушки.

Раковины заливаем водой, добавляем соду и ставим на плиту. Варим их на среднем огне в течение получаса.

Филе также заливаем водой, добавляем лаврушку, очищенную луковицу, разрезанную пополам, сушеные итальянские травы, соль по вкусу. Доводим воду до кипения, убавляем и на умеренном огне варим филе 30 минут.

В это время приготовим улиточное масло. Для этого предварительно вымытую и высушенную зелень (базилик, петрушку, укроп) мелко рубим и выкладываем ее в чашу блендера. Туда же отправляем сливочное масло, выдавливаем через пресс чеснок, насыпаем соль. Все вместе взбиваем блендером.

Раковины моем и сушим (можно в духовке). Заполняем ракушки улиточным маслом - примерно наполовину. Затем вкладываем в раковину одно филе, а сверху заполняем снова улиточным маслом.

Выкладываем заполненные начинкой раковины в форму для выпекания. Сыр режем на небольшие кусочки и раскладываем их в каждую ракушку. Ставим форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15-18 минут.

Готовых фаршированных улиток подаем к столу горячими со свежей зеленью.

Приятного аппетита!