Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму салат

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму? Подготовьте все необходимые продукты, указанные по списку. Количество лука, помидоров и чеснока можно увеличить или уменьшить по своему вкусу. Баклажаны лучше используйте удлинённой формы, из них будет удобно формировать рулетики в дальнейшем. Полезную информацию о заготовках читайте в статье в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Луковицы очистите от шелухи. Ополосните лук и помидоры, а затем обсушите бумажными салфетками.

3. Шаг 3:

   

   Один помидор оставьте целым. Остальные томаты разрежьте пополам и вырежьте места крепления плодоножки. Нарежьте помидоры тонкими дольками, как на фото. Лук измельчите полукольцами или четверть кольцами.

4. Шаг 4:

   

   В сковороде разогрейте небольшое количество растительного рафинированного масла (около 40-50 мл.). Отправьте лук обжариваться. Готовьте, помешивая, некоторое время до прозрачности.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в сковородку помидоры.

6. Шаг 6:

   

   Перемешайте и тушите на умеренном огне около 10-15 минут. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

7. Шаг 7:

   

   Баклажаны вымойте и обсушите. Срежьте хвостики. Нарежьте синенькие языками. Если баклажаны горчат, то вымочите их в подсоленной воде.

8. Шаг 8:

   

   Обжарьте баклажаны с обеих сторон на отдельной сковороде до золотистого цвета. Используйте оставшееся растительное масло. Как выбрать растительное масло для жарки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Чеснок очистите, пропустите через пресс и хорошо перетрите с солью в небольшой миске. При желании количество чеснока можете уменьшить или увеличить. Ориентируйтесь на свой вкус.

10. Шаг 10:

    

    Натрите каждый баклажан полученной смесью из соли и чеснока.

12. Шаг 11:

    

    Скрутите каждый язычок в рулетик.

13. Шаг 12:

    

    Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас методом. Выбрать удобный способ стерилизации вы можете прочитав статью на эту тему. Ссылка на статью есть в конце этого рецепта. На дно каждой банки выложите несколько горошин чёрного или душистого перца. Уложите в каждую банку первым слоем рулетики.

14. Шаг 13:

    

    Следующим слоем сделайте тушённые помидоры (1-2 ст.л.).

15. Шаг 14:

    

    Затем повторите слой с баклажанами и снова с томатной заправкой, пока не наполните банки доверху.

16. Шаг 15:

    

    Оставшийся помидор нарежьте тонкими колечками. В каждую банку верхним слоем выложите 1-2 кольца помидора.

17. Шаг 16:

    

    Отправьте банки в широкую кастрюлю, налейте тёплую воду по плечики. Накройте тару крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 20-30 минут. Для удобства постелите на дно кастрюли тонкое полотенце.

18. Шаг 17:

    

    За 5 минут до окончания стерилизации добавьте в каждую баночку по 1 ч.л. уксуса.

19. Шаг 18:

    

    Закройте банки крышками с помощью специального ключа. Переверните и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте таким образом до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное тёмное место.

20. Шаг 19:

    

    Если вы планируете подавать закуску "Тёщин язык" сразу после приготовления, то добавлять уксус не нужно. Дайте рулетикам настояться в холодильнике некоторое время и подавайте!