Перец фаршированный овощами на зиму по болгарски

Как сделать перец фаршированный овощами на зиму по болгарски?

1. Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте как можно мельче. Соедините овощи в глубокой миске, добавьте немного соли и перетрите руками, чтобы капуста и морковь дали сок.

2. Болгарский перец вымойте, аккуратно срежьте верхушку вместе с плодоножкой, с помощью острого ножа очистите перец от семян и перегородок. Очищенные овощи вымойте под проточной водой внутри и снаружи, после чего начините капустой с морковью и выложите в подходящую емкость.

3. В кастрюлю насыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист, перец душистый горошком, налейте подсолнечное масло, уксус и воду, отправьте на огонь, доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте фаршированный перец, накройте крышкой, установите гнет, дайте немного остыть, после чего отправьте в холодильник на два дня.

4. По истечении указанного времени наполните предварительно простерилизованные банки перцем, сильно не утрамбовывайте, чтобы не повредить их целостность, пустоты между перцем заполните небольшими помидорами (отлично подойдут черри) и залейте маринадом.

5. На дно кастрюли с высоким бортом поместите кусок льняной ткани, поставьте на него заготовку и залейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Отправьте кастрюлю на огонь, пастеризуйте каждую банку по 15 минут с момента закипания воды. После пастеризации закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Храните заготовки в погребе или в кладовой.

Пусть зимние дни будут по семейному уютными!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.