Мясо по боярски

Сочная свинина с шампиньонами под сырной корочкой. Такое мясо я несколько раз заказывала в кафе и вот появилась возможность приготовить его дома. Получилось не менее вкусно. У меня были 2 толстые котлеты на кости, поэтому порций получилось только 2. Если у вас мясо не на кости, то лучше разрезать его вдоль на 2 куска.

Мария

Автор

4223 033

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Свинина (отбивные)

500

Маринад:

Шампиньоны

200

Лук

0.5

Подсолнечное масло

Начинка:

Твёрдый сыр

100

Чеснок

Сметана

Соус:

Горчица готовая

Специи сухие (для свинины)

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 41% 13 г

Жиры 56% 18 г

Углеводы 3% 1 г

220 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин

Шаг 1:
Как сделать мясо по боярски?
Шаг 2:
Свинину вымойте, обсушите и слегка отбейте с двух сторон.
Шаг 3:
Мясо посолите, поперчите, посыпьте приправой для свинины, смажьте горчицей.
Шаг 4:
Оставьте мариноваться на 20 минут.
Шаг 5:
Начинка. Слегка обжарьте лук и шампиньоны на подсолнечном масле.
Шаг 6:
Шампиньоны нарежьте пластинками. Лук нарежьте кольцами.
Шаг 7:
Слегка обжарьте лук и шампиньоны на подсолнечном масле.
Шаг 8:
Соус. Сыр натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 9:
Соедините сыр, сметану и чеснок и перемешайте.
Шаг 10:
В смазанную маслом форму для запекания выложите свиные отбивные.
Шаг 11:
Сверху разложите грибы с луком. Смажьте сырным соусом.
Шаг 12:
Запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 40-50 минут. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Ориентируйтесь на свою технику.
Смотреть видео приготовления

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Олеся Sr.

14.03.2025 19:17:11

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Мой муж очень любит мясные блюда, и я решила его порадовать, приготовив мясо по боярски. Это восхитительное сочетание мяса, грибов и сырно-сметанного соуса, запечённое до золотистой корочки, покорило нас.

Я использовала свинину, которую нарезала на кусочки и отбила. В качестве специй я выбрала соль, паприку, чёрный молотый перец и немного сушёного чеснока. Лук я нарезала полукольцами, а шампиньоны — произвольно, после чего обжарила их на растительном масле, слегка подрумянив.

Для соуса я соединила сметану, чеснок и сыр, тщательно перемешав ингредиенты.

Мясо по боярски получилось мягким и нежным, а благодаря шубке из грибов и сырному соусу оно оставалось сочным и буквально таяло во рту.

Это блюдо отлично подходит для семейных застолий и праздников, оно очень сытное и аппетитное. Благодарю автора за рецепт!

Цитировать Ответить

Мария (Автор)

16.03.2025 06:09:50

Как же приятно читать такие отзывы! 😍 Спасибо вам огромное за то, что поделились своим опытом и эмоциями! Вы не просто приготовили мясо по-боярски, а создали настоящий кулинарный шедевр, который покорил вашу семью. 🥰 Идеальное сочетание мяса, грибов и сырно-сметанного соуса — это действительно восхитительно! 🍖🍄🧀

Вы молодец, что так тщательно подошли к процессу: отбили мясо, выбрали идеальные специи (паприка, чеснок и перец — это всегда беспроигрышный вариант!), а ещё приготовили соус, который звучит просто божественно! 😋✨ И то, что блюдо получилось мягким, нежным и сочным, — это высший пилотаж! 👏

Вы абсолютно правы: мясо по-боярски — это идеальное блюдо для семейных застолий и праздников. Оно сытное, аппетитное и, главное, создаёт атмосферу уюта и тепла. 🏡❤️

Приятного аппетита и новых кулинарных историй! 😊🍴✨

Цитировать Ответить

Татьяна Лоцманова

05.04.2026 17:33:05

Участник конкурса Лучший фото отзыв апреля 2026 года

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Свинина по‑боярски превзошла все ожидания! Мясо получилось невероятно сочным и нежным — результат маринада из горчицы и правильного запекания под сырной корочкой. Сочетание свинины с грибами, луком и расплавленным сыром создало богатый, насыщенный вкус. Карбонат нарезала стейками и немного отбила. Потом поместила в маринад и отправила в холодильник на 20 минут. Пока мясо мариновалось, на сковороде сначала обжарила лук до золотистого цвета, потом добавила грибы, Рекомендую все же использовать свежие, у меня были замороженные, и их пришлось обжаривать так, что в выпарилась лишняя жидкость. Мясо через 20 минут обжарила с двух сторон на разогретой сковороде. Собрала мясо как сделала автор и отправила его в духовку. Результат замечательный, аромат восхитительный, вкус потрясающий 🔥 Спасибо, Мария 😍

Цитировать Ответить

Мария (Автор)

06.04.2026 12:14:56

Ого, какое у вас получилось богатое описание! 🔥 Вы точно подметили про грибы, со свежими шампиньонами готовить удобнее. Но и с замороженными тоже всё вполне решаемо) Можно выпарить влагу при обжарке, а можно заранее разморозить и дать стечь лишней жидкости, если есть время на подготовку. Вы отлично справились в любом случае, результат говорит сам за себя! 😊

Цитировать Ответить

oksa

29.06.2021 17:34:46

Мясо по-боярски порадовало нас своей сочностью и насыщенным вкусом. Такое блюдо смело можно подать на праздничный стол или в будни, дополнив картофелем или свежими овощами. Прекрасный рецепт, большое спасибо!