Куриные мозги

1. Мозги тщательно промываем под проточной водой, нарезаем на небольшие кусочки.

2. Куриные желудочки очищаем, срезаем с них лишний жир. Затем моем, после чего режем на пару частей.

3. Куриные сердечки также моем, разрезаем на 3-4 части.

4. Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем соломкой, чеснок - тонкими пластинками.

5. Морковь моем, отвариваем до готовности. Затем воду сливаем, а моркови даем остыть. Остывшую морковь очищаем, нарезаем кружочками тонко.

5. Болгарский перец очищаем от семян, моем. Затем нарезаем кубиками, не мелко.

6. На сковороду с толстым дном наливаем оливковое масло, сюда же выкладываем кусочек сливочного масла.

7. Когда сливочное масло расплавится, выкладываем в сковороду репчатый лук и чеснок. Обжариваем, помешивая, пару минут.

8. Добавляем куркуму и соль, перемешиваем. Затем выкладываем к обжаренным овощам куриные желудочки, посыпаем их мукой.

9. Продолжаем готовить помешивая примерно 5 минут, до появления легкого золотистого оттенка.

10. По истечении указанного времени выкладываем мозги и сердечки. Эти субпродукты в разы нежнее желудочков, поэтому их выкладываем чуть позже. На этом этапе добавляем и тимьян.

11. Помидор моем под проточной водой. Затем делаем легкий надрез на кожице и натираем помидор на терке прямо над сковородой с субпродуктами. Мякоть натрется, а кожица останется в руке, она нам не понадобится.

12. Вместе с помидором добавляем и паприку. Перемешиваем. Тушим ингредиенты на небольшом огне.

13. Йогурт наливаем в сотейник. Отправляем на слабенький огонь. Подогреваем до теплого состояния, помешиваем.

14. Укроп и базилик моем, измельчаем ножом. Выкладываем укроп и базилик в теплый йогурт вместе с куриным желтком. Все перемешиваем, держим на огне еще минутку.

15. Затем наливаем получившийся густой соус в сковороду к основным ингредиентам, перемешиваем.

16. Если сковорода довольно глубокая, можно продолжать готовить в ней. В противном случае - перекладываем все ингредиенты в казанок или в жароустойчивую форму для запекания.

17. Поверх субпродуктов выкладываем слой морковных кружочков и болгарского перца.

18. Картошку очищаем, моем. Нарезаем подготовленную картошку кружочками потоньше, выкладываем их поверх моркови и перца.

19. В завершение посыпаем ингредиенты мускатным орехом и поливаем сливками. Посыпаем кунжутом.

20. Отправляем форму в духовку разогретую до 140 градусов, запекаем блюдо в течение одного часа. Затем температуру понижаем, продолжаем запекать еще на протяжении 20 минут.

Вуаля! Блюдо подано!

Кушайте с удовольствием!