Куриные мозги

Готовь очень необычное блюдо на ужин! Родные оценят! Куриные мозги - не частый продукт на столе. А зря! Ведь их можно очень вкусно приготовить, наряду с куриными субпродуктами. Получится вкусное и сытное блюдо. К слову, если дома есть еще и куриный жир, его смело можно использовать вместо оливкового и сливочного масла. Йогурт для соуса должен быть классический, без наполнителей. Яичный желток можно и вовсе не брать, если с субпродуктами есть недозревшие куриные яйца. Они часто попадаются в домашних наборах потрошков.
zaznobaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 6 г
Жиры 44% 11 г
Углеводы 32% 8 г
159 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. Мозги тщательно промываем под проточной водой, нарезаем на небольшие кусочки.

2. Куриные желудочки очищаем, срезаем с них лишний жир. Затем моем, после чего режем на пару частей.

3. Куриные сердечки также моем, разрезаем на 3-4 части.

4. Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем соломкой, чеснок - тонкими пластинками.

5. Морковь моем, отвариваем до готовности. Затем воду сливаем, а моркови даем остыть. Остывшую морковь очищаем, нарезаем кружочками тонко.

5. Болгарский перец очищаем от семян, моем. Затем нарезаем кубиками, не мелко.

6. На сковороду с толстым дном наливаем оливковое масло, сюда же выкладываем кусочек сливочного масла.

7. Когда сливочное масло расплавится, выкладываем в сковороду репчатый лук и чеснок. Обжариваем, помешивая, пару минут.

8. Добавляем куркуму и соль, перемешиваем. Затем выкладываем к обжаренным овощам куриные желудочки, посыпаем их мукой.

9. Продолжаем готовить помешивая примерно 5 минут, до появления легкого золотистого оттенка.

10. По истечении указанного времени выкладываем мозги и сердечки. Эти субпродукты в разы нежнее желудочков, поэтому их выкладываем чуть позже. На этом этапе добавляем и тимьян.

11. Помидор моем под проточной водой. Затем делаем легкий надрез на кожице и натираем помидор на терке прямо над сковородой с субпродуктами. Мякоть натрется, а кожица останется в руке, она нам не понадобится.

12. Вместе с помидором добавляем и паприку. Перемешиваем. Тушим ингредиенты на небольшом огне.

13. Йогурт наливаем в сотейник. Отправляем на слабенький огонь. Подогреваем до теплого состояния, помешиваем.

14. Укроп и базилик моем, измельчаем ножом. Выкладываем укроп и базилик в теплый йогурт вместе с куриным желтком. Все перемешиваем, держим на огне еще минутку.

15. Затем наливаем получившийся густой соус в сковороду к основным ингредиентам, перемешиваем.

16. Если сковорода довольно глубокая, можно продолжать готовить в ней. В противном случае - перекладываем все ингредиенты в казанок или в жароустойчивую форму для запекания.

17. Поверх субпродуктов выкладываем слой морковных кружочков и болгарского перца.

18. Картошку очищаем, моем. Нарезаем подготовленную картошку кружочками потоньше, выкладываем их поверх моркови и перца.

19. В завершение посыпаем ингредиенты мускатным орехом и поливаем сливками. Посыпаем кунжутом.

20. Отправляем форму в духовку разогретую до 140 градусов, запекаем блюдо в течение одного часа. Затем температуру понижаем, продолжаем запекать еще на протяжении 20 минут.

Вуаля! Блюдо подано!

Кушайте с удовольствием!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мозги (говяжьи, свиные, бараньи) - 92 ккал/100г
  • Требуха - 120 ккал/100г
  • Мозговая колбаса - 342 ккал/100г
  • Субпродукты - 170 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Мозги говяжьи - 124 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мозги, Мясные субпродукты, Пшеничная мука, Яичные желтки, Оливковое масло, Сливочное масло, Лук репчатый, Чеснок, Куркума, Соль, Помидоры, Паприка, Йогурт, Укроп, Базилик, Морковь, Болгарский перец, Картошка, Мускатный орех, Сливки, Тимьян, чабрец, Кунжут