Салат копченая курица с сыром

Салаты с копченой птицей и сыром стали популярны как вариация на тему классических европейских и американских салатов-гриль. Их ценят за быстроту приготовления и яркий, «ресторанный» вкус, достижимый на домашней кухне. Сочетание копченостей с мягким сыром и сладковатыми заправками — тренд современной casual-кухни.

Этот салат с копченой курицей и сыром — отличный источник белка и витаминов. Копченая курица дает насыщенный вкус и надолго утоляет голод, свежие овощи и зелень богаты клетчаткой, а мягкий сыр (например, творожный или фета) поставляет кальций. Легкая заправка на основе лимонного сока и оливкового масла полезнее традиционного майонеза.

Рецепт оценят

Занятые люди, ценящие быстрые и вкусные решения; любители экспериментов с салатами; те, кто ищет альтернативу оливье и «шубе»; приверженцы белковых перекусов; начинающие кулинары.

Замены ингредиентов

Копченая курица: Вареная или запеченная куриная грудка, индейка, ветчина, слабосоленый лосось.
Мягкий сыр: Брынза, моцарелла, авокадо (для веганского варианта), зернистый творог.
Помидоры черри: Обычные томаты, вяленые томаты (в масле), сладкий перец.
Красный лук: Белый лук, шалот, зеленый лук, черемша.
Маслины: Оливки, каперсы, анчоусы.
Мед: Кленовый сироп, агave-сироп, немного сахара.

Варианты подачи
Классический: На большом плоском блюде, чтобы были видны все ингредиенты.
Порционный: В отдельных глубоких тарелках или салатниках.
На листьях: Выложив смешанный салат на «подушку» из целых салатных листьев.
В стакане: Слоями в прозрачных верринах для фуршета.

Условия хранения

Салат лучше всего употреблять сразу после приготовления. При необходимости, можно хранить не более 12 часов в герметичном контейнере в холодильнике. Заправку рекомендуется добавлять непосредственно перед подачей, чтобы листья не завяли.

Диетические адаптации

Безлактозная: Используйте безлактозный мягкий сыр или авокадо.
Кето: Увеличьте долю курицы и сыра, уберите мед из заправки или замените на эритрит.
Меньше калорий: Замените часть масла в заправке на греческий йогурт, возьмите менее жирный сыр.

Интересные факты

Сочетание меда и горчицы в заправке — классика французской кухни, известная как «винегрет с дижонской горчицей».
Красный лук не только вкуснее, но и полезнее обычного: в нем больше антиоксидантов (антоцианов), придающих ему фиолетовый цвет.
Копченая курица в салатах стала массово популярной с распространением супермаркетов, предлагающих готовые копченые продукты, что значительно ускорило процесс готовки.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Как правильно выбирать маслины? Лучше покупать продукт в прозрачной упаковке. Так вы сможете рассмотреть их внешний вид и цвет. Если маслины слишком черные, значит добавлены пищевые красители. Плоды должны быть упругими, целыми, с гладкой, блестящей кожицей. Слишком мягкие, перезрелые маслины долго храниться не будут.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.