Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованные огурцы с чесноком на зиму? Возьмите все необходимые продукты для зимней заготовки. Огурцы выбирайте свежие, небольшого размера.
Шаг 2:
Отобранные огурцы помойте под проточной водой. Затем выложите их в миску, залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать плоды. Оставьте их в воде на полчаса.
Шаг 3:
Чеснок очистите от шелухи. Если зубчики крупные, можно разрезать их на пару частей. Небольшие зубчики оставьте целыми. Зонтики укропа помойте под проточной водой.
Шаг 4:
Банки тщательно вымойте. Лучше мыть их с пищевой содой, не прибегая к использованию моющих средств. Зачастую химические составы таких средств невозможно полностью смыть с посуды. Затем банки простерилизуйте. Стерилизовать можно кипятком, над паром, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Здесь можно выбрать любой удобный способ.
Шаг 5:
Крышки также простерилизуйте. Для этого их достаточно поместить в кастрюлю или миску и залить крутым кипятком. Так подержать 1-2 минуты, извлечь.
Шаг 6:
На дно банок выложите зонтики укропа, чеснок, перец горошком, зерна горчицы.
Шаг 7:
Промойте огурцы, срежьте кончики и наполнить банку огурцами.
Шаг 8:
Воду налейте в сотейник, отправьте на огонь. Как только она закипит, залейте огурцы. Заливайте щедро, пусть даже немного прольется через верх. Прикройте банки крышками, оставьте на 20 минут.
Шаг 9:
По истечении указанного времени воду слейте в сотейник и повторно доведите до кипения. Сливать очень удобно, используя пластмассовую крышку с отверстиями. Кипятком снова залейте огурцы и оставьте на 20 минут.
Шаг 10:
Снова слейте воду, на этот раз добавьте в нее сахар и соль. Закипятите. Когда кристаллы сахара и соли полностью растворятся, налейте уксус, перемешайте.
Шаг 11:
Залейте горячим маринадом огурцы и закатайте герметично.
Шаг 12:
Переверните заготовки вверх дном, укутайте в плед. Оставьте на сутки до полного остывания. Затем перенесите заготовки на постоянное место хранения в погреб. Хороших Вам заготовок!
Для приготовления нужно выбрать огурцы небольшого размера, примерно одинаковые по величине. Овощи должны быть свежесобранными. Если огурцы собраны давно, они выглядят подвявшими, место крепления плодоножки подсохшее. Такие овощи брать не следует. Предпочтение отдается свежим хрустящим плодам. Заготовка из свежих огурцов будет намного аппетитнее.
Перед приготовлением огурцы замачивают в воде. Это нужно для того, чтобы восстановить в них водный баланс. Здесь все индивидуально: если огурцы были сорваны сутки назад, оставлять их в воде нужно на 2-3 часа, а если сорваны пару часов назад - достаточно и полчаса.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Маринованные огурцы с чесноком на зиму простая и очень вкусная заготовка. В этом рецепте наибольшего аромата дают зерна горчицы, благодаря им огурчики имеют интересный вкус и аромат.
Огурчики я предварительно замачивала в воде на 2 часа, чтоб они имели хрусткость. Положила в стерильные банки на дно укроп, семена горчицы и чеснок по описанию в рецепте. Уложила вымытые огурчики, отрезав края. Два раза заливала кипятком банки с огурчиками и оставляла на указанное в рецепте время. После добавила все специи по списку, залила огурцы кипящим маринадом и закатала.
Великолепная и полезная заготовка из огурцов. Маринад я попробовала, по специям он отличный. Настоявшаяся вода с огурцами, чесноком, укропом и зёрнами горчицы - потрясающе вкусная и ароматная. Предполагаю, что огурчики будут превосходными, когда полностью промаринуются в таком отменном маринаде. Советую попробовать заготовить огурцы по этому рецепту! Автору спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г