Свежие огурцы на зиму в банках

Хрустящие, ароматные, аппетитные. Пальчики оближешь! Свежие огурцы на зиму в банках - это настоящая находка для тех, у кого нет специального места для хранения заготовок. Огурцы, маринованные таким способом, будут храниться даже при комнатной температуре.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 4 г
18 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить свежие огурцы на зиму в банках? Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы (лучше выбирайте свежие и молодые) переберите, удалите порченные плоды и тщательно промойте их под проточной водой. Положите огурцы в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте их вымачиваться на 4 часа. Благодаря этому огурцы получатся хрустящими. Через указанное время промойте их еще раз и дайте воде стечь с них. Срежьте у огурцов кончики с обеих сторон.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте банки для заготовки. Для указанного количества продуктов понадобится две литровые банки или одна трёхлитровая. Помойте их с содой холодной водой и простерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Мне нравится последний способ, позволяющий быстро подготовить много тары для консервации. Также в духовке вместе с банками можно простерилизовать промытые металлические крышки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зелень для маринования огурцов тщательно промойте и просушите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На дно каждой стерильной банки положите зелень, два зубчика чеснока, один лавровый лист, два бутона гвоздики и пару горошин душистого перца. Для большего аромата в банку можно положить кусочек очищенного корня хрена.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сверху плотно уложите огурцы, лучше их разместить вертикально, они будут красивее смотреться в банке, и так больше войдет плодов в тару. Выкладывайте огурцы до плечиков банки, сверху положите оставшиеся зубчики чеснока. В чайнике или кастрюле вскипятите воду. Залейте кипятком огурцы в банках так, чтобы она полностью закрыла их. Чтобы банки не лопнули от кипятка, наливать его нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, а не на стекло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте банки крышками и оставьте так на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите воду до кипения, помешивая ложкой, чтобы сахар с солью полностью растворились. Влейте столовый уксус, доведите маринад до кипения и выключите огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте на ночь при комнатной температуре. В дальнейшем заготовку можно хранить в прохладном месте или при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт понравился, все понятно и доступно написано, спасибо. Мне еще нравится рецепт маринованных огурцов по болгарски с добавлением репчатого лука и петрушки.

Моя оценка рецепта:

Свежие огурцы на зиму в банках - почему бы не попробовать) у меня есть где хранить банки, но захотелось попробовать новый рецепт маринованных огурчиков. Сделала на пробу две литровые баночки, как раз по описанию в рецепте. Собрала свежие домашние огурцы, замочила на 4 часа, как пишет автор. Правда пролежали мои огурчики в воде около 5 часов, пока я с вишней занималась) Думаю, что огурцы будут очень хрустящие! Затем промыла и срезала попки у огурцов. Собрала по списку свежую зелень - хрен, листики вишни и смородины, зонтики укропа. Уложила в стерильные баночки зелень и добавила лавровый лист, чеснок, перец горошком, гвоздику по рекомендации автора. Наверное очень ароматные будут огурчики с гвоздикой! Сложила в баночки огурцы и залила кипятком. Когда вода настоялась, я сделала рассол. Залила кипящий рассол и закатала. Аромат уже был прекрасный! Баночки ещё тёплые стоят вверх тормашками под одеялом. Пробу снимать будем позже)
Хороший и несложный рецепт! Рассол очень вкусный, я пробовала) Спасибо автору!

Моя оценка рецепта:

Сделала вчера свежие огурцы на зиму в банках по этому рецепту. У меня было 5,5 кг, хорошо, что есть калькулятор, моментально пересчитала количество воды, соли, сахара и уксуса. Мне очень нравится такой маринад, точно знаю, что огурцы будут хрустящие и ароматные. Я вымачивала их перед консервацией 3 часа, дважды за это время поменяла воду. В каждую банку добавила по дубовому листику и немного зёрен горчицы. Благодарю автора за рецепт, осталось набраться терпения и дождаться хотя бы ноябрьских праздников, чтобы продегустировать эту вкуснятину.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Чеснок, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Гвоздика, Перец горошком, Листья вишни, Листья смородины, Хрен, Столовый уксус