Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Тарталетки с грибами и сыром

Тарталетки с грибами и сыром

Просто, но изысканно - закуска, которая покорит каждого! Тарталетки с грибами и сыром готовятся из тонкого лаваша, поэтому вам не придется тратить время на выпечку корзиночек. В результате получается очень быстрая горячая закуска на праздничный стол и для семейного ужина.

Ropotushka

Автор

138

199107 131

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Заменить продукты

Порций:

Сливки

167

Шампиньоны

666.7

Твёрдый сыр

333.3

Перец черный молотый

по вкусу

Петрушка (Любая зелень, для украшения)

33.3

Растительное масло

Лаваш тонкий

500

Соль

по вкусу

Лук репчатый

3.3

Куриные яйца

6.7

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 23% 8 г

Жиры 40% 14 г

Углеводы 37% 13 г

210 ккал

ГИ: 15 / 0 / 85

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 40 мин

Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Сковорода
Форма для кекса
Миска
Венчик (или вилка)
Терка
Духовка

Шаг 1. Как сделать тарталетки с грибами и сыром?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. При выборе лаваша в первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени. Шампиньоны берите любого размера, но несколько штук возьмите маленьких для украшения. Они должны быть белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими.
Шаг 2. Как нарезать и обжарить лук на сковороде?
Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Нагрейте сковороду с двумя ложками растительного масла на небольшом огне. Обжарьте лук, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Шаг 3. Как нарезать и обжарить грибы?
Шампиньоны очистите, промойте и крупно нарежьте. Маленькие шампиньоны отложите, они понадобятся для украшения (шаг 12). Добавьте к луку шампиньоны и жарьте их, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость от грибов. Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления. Посолите и поперчите грибы по вкусу. перемешайте и снимите с плиты. Остудите начинку.
Шаг 4. Что понадобиться для того, чтобы сделать тарталетки из лаваша?
Для приготовления тарталеток из лаваша понадобится форма для кексов. Измерьте ее внутренние размеры и сложите между собой диаметр и две глубины. Вырежьте из лаваша круглые лепешки диаметром, равным полученному числу. Можно немного больше. У меня как раз нашлась тарелка нужного размера. Я сложила лаваш в 3 слоя, приложила тарелку и вырезала лаваш по ее краю.
Шаг 5. Как сделать тарталетки из лаваша?
Вырежьте 6 таких лепешек из лаваша. Руками аккуратно распределите каждую по дну и стенкам формы. Не оставляйте долго лаваш без упаковки - он быстро сохнет и становится хрупким! Силиконовые формы ничем смазывать не нужно, формы из другого материала немного смажьте растительным маслом.
Шаг 6. Как сделать сырную заливку?
Для этого яйца взбейте венчиком или вилкой. Перед использованием яйца обязательно помойте и протрите насухо. Чтобы заливка получилась однородной, сыр натрите мелко. Добавьте к яйцам сливки и натертый сыр. Сыр подойдет любой по вкусу. Сливки можно заменить сметаной, молоком или натуральным йогуртом без добавок. Тщательно перемешайте всё до однородности.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Шаг 7. Как собрать тарталетки перед запеканием?
Выложите в тарталетки начинку, равномерно распределив по всем формам. Заливку перемешайте и залейте ею грибы.
Шаг 8. Сколько запекать тарталетки с грибами и сыром в духовке?
Запекайте тарталетки на средней полке при 180 градусах духовки около 15-20 минут.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Готовность проверяйте по внешнему виду. Края лаваша и верх начинки должны зарумяниться. Готовые тарталетки выньте из духовки и немного остудите.
Шаг 9. Как подготовить украшение для тарталеток?
Зелень тщательно промойте и просушите, выложив на полотенце. Маленькие грибы разрежьте вдоль и обжарьте с двух сторон на небольшом количестве масла. Лишнее масло можно убрать, выложив грибы на бумажные полотенца.
Шаг 10. Как подать и украсить тарталетки с грибами и сыром к столу?
Подавайте тарталетки с грибами и сыром теплыми, когда сырная заливка особенно нежная и ароматная.
Выложите корзиночки на большое плоское блюдо, застеленное листьями салата.
Украсьте каждую тарталетку веточкой петрушки и ломтиком обжаренного шампиньона, как указано в рецепте.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 6 тарталеток. Если вы планируете использовать покупные тарталетки, они должны быть не слишком мелкими (глубина не меньше 3 см), чтобы поместилась начинка.

Идея использовать лаваш для создания «корзиночек» пришла к нам из средиземноморской и кавказской кухонь, где пресный хлеб часто служит основой для различных начинок. Это отличный пример фьюжн-кулинарии: традиционная закуска (тарталетки) получает новую, более простую и доступную основу. Впервые термин «тарталетка» (от французского tartelette) появился во Франции, но наш рецепт — современная и демократичная интерпретация классики.

Эти тарталетки с грибами и сыром – не только вкусная, но и более легкая альтернатива классическим закускам из песочного теста. Шампиньоны богаты белком, а запекание в духовке сохраняет полезные свойства продуктов. Блюдо получается сытным, но при этом не слишком тяжелым, что делает его отличным вариантом для праздничного обеда или ужина в кругу семьи.

Рецепт оценят:

Занятые хозяйки, которые хотят удивить гостей; молодые родители, ищущие быстрые и сытные перекусы для детей; вегетарианцы (если убрать мясо, здесь его и так нет); все, кто любит экспериментировать с лавашем.

Замена ингредиентов:

Шампиньоны можно заменить на любые другие грибы: вешенки, лесные (белые, подберезовики), предварительно отварив их.
Сливки легко заменить сметаной, натуральным йогуртом или даже молоком, смешанным с ложкой муки для густоты.
Твёрдый сыр можно заменить на сулугуни, моцареллу или смесь сыров для более насыщенного вкуса.
Петрушка отлично заменяется укропом, кинзой или зелёным луком.

Условия хранения:

Готовые тарталетки лучше всего съесть в день приготовления. При хранении в холодильнике основа из лаваша может размякнуть. Если закуска осталась, храните её в закрытом контейнере не более 24 часов. Разогревать лучше в духовке или микроволновке, чтобы вернуть хрусткость.

Диетические адаптации:
Чтобы снизить калорийность, можно:

Использовать для заливки сливки 10% жирности или нежирную сметану.
Обжаривать лук и грибы на минимальном количестве масла или на антипригарной сковороде.
Взять сыр с пониженной жирностью.

Интересные факты:

Шампиньоны — одни из немногих грибов, которые содержат 20 аминокислот, необходимых человеку.
Лаваш в 2016 году был включен ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества как символ армянской кулинарной традиции.
Изначально тарталетки придумали как съедобную тарелку для паштетов и рагу, чтобы подавать еду без лишней посуды.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.